خطوات ومكونات عمل رز المندي

المندي من الأطباق الشهيرة في العالم العربي وبلاد الشام ويتميز بطعمه الرائع وله طريقة تحضير مميزة فيمكن عمله بالدجاج أو اللحم أو الطماطم ويفضل تقديمه في المناسبات العائلية فهو يحتوي على الكثير من المكونات والتي لكلًا منها طعم مميز وشهي يميزه عن الكثير من الأطباق العربية الأخرى.

طريقة عمل رز المندي

المندي هو طبق تقليدي مشهور في اليمن ويعتبر من أشهر الأطباق في دول الخليج العربي، ويتميز بطعمه اللذيذ وطريقة طهيه التي تعتمد على مكونات مختلفة، كما أنه يتم تسويته باستخدام الحطب أو الفحم لإعطائه نكهة مميزة وطريقة عمله تكون كالتالي:

المكونات

• 2 كوب أرز بسمتي.
• نصف كوب سمن أو زيت نباتي.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• 2 عود قرفة.
• 3 حبات قرنفل.
• 3 حبات هيل.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• 3 أكواب ماء ساخن
• ملح حسب الذوق
• فحم لإضافة نكهة التدخين

الطريقة

1. نغسل الأرز جيدًا وننقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر على النار يتم تسخين السمن ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. تضاف أعواد القرفة والقرنفل والهيل وتقلب لعدة دقائق حتى تخرج الزيوت العطرية.
4. يصفى الأرز المنقوع ويضاف إلى القدر ويقلب لبضع دقائق.
5. يضاف الماء الساخن والملح ومرقة الدجاج ويترك الأرز على نار عالية حتى يغلي ثم نخفض درجة الحرارة ويغطى القدر ويترك حتى ينضج الأرز.
6. لتدخين الأرز يتم وضع قطعة فحم مشتعلة في قطعة من ورق الألمنيوم ووضعها في وسط القدر وسكب فوقها معلقة من الزيت أو السمن حتى تخرج رائحة التدخين ثم يغلق الغطاء لبضع دقائق حتى يكتسب الأرز نكهة التدخين.
7. يرفع الفحم ويقدم الأرز ساخنًا.

طريقة عمل مندي الدجاج

مندي الدجاج من أكثر الأطباق المشهورة في الخليج العربي بسبب احتوائه على مجموعة من النكهات المميزة وطريقة تحضيره سهلة وهي:

المكونات

• دجاجة واحدة.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 فص ثوم مهروس
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 عود قرفة
• 3  حبات هيل
• 3  حبات قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 3 أكواب ماء ساخن
• ملح حسب الذوق
• فحم لإضافة نكهة التدخين

الطريقة

1. نغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر كبير يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
3. يضاف الثوم ويقلب لبضع دقائق ثم تضاف التوابل مثل القرفة والهيل والقرنفل والكركم والبهارات المشكلة.
4. توضع الدجاجة فوق التوابل ونغطي القدر ويترك على نار هادئة حتى تنضج.
5. نخرج الدجاج من القدر وتترك جانبًا.
6. يضاف الأرز المنقوع إلى القدر ويقلب لبضع دقائق ثم يضاف الماء الساخن والملح.
7. تخفض الحرارة ويغطى القدر حتى ينضج الأرز.
8. توضع الدجاجة فوق الأرز ويغلق القدر لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
9. يمكن تدخين الطبق بوضع قطعة فحم مشتعلة في ورق ألومنيوم داخل القدر ونسكب فوقها ملعقتين من الزيت ثم يغلق الغطاء لبضع دقائق ويترك ليأخذ الطبق الطعم المدخن المميز ويقدم ساخن.

طريقة عمل مندي اللحم

يعتبر مندي اللحم من الأطباق الغنية التي تقدم في المناسبات الخاصة ويتميز بنكهات اللحم والتوابل المختلفة التي تعطي للطبق طعم لا يقاوم، ويُمكن تحضيرها بالطريقة التالية:

المكونات

• 1 كيلو اللحم.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 1 بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• 2 عود قرفة.
• 5 حبات هيل.
• 3 حبات قرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم مشكلة.
• 4 أكواب ماء ساخن.
• ملح وفلفل حسب الذوق.
• فحم للتدخين.

الطريقة

1. نغسل اللحم جيدًا ويسلق في قدر مع الماء والبصل والتوابل (القرفة – الهيل - القرنفل).
2. بعد أن ينضج اللحم نرفعه من الماء ونتركه جانبًا.
3. نغسل الأرز وننقعه لمدة 30 دقيقة.
4. في قدر آخر يتم تسخين السمن ثم يضاف البصل والثوم ويقلبان حتى يصبحان ذهبيين.
5. تضاف التوابل (الكركم والبهارات المشكلة) إلى البصل والثوم ويقلب جيدًا.
6. نصي الأرز المنقوع ويضاف إلى القدر مع مرق اللحم الساخن والملح.
7. ويترك الأرز على نار عالية حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونتركه حتى ينضج.
8. يوضع اللحم الناضج فوق الأرز ويغطى القدر لعدة دقائق حتى تتجانس النكهات.
9. للتدخين توضع قطعة فحم مشتعلة داخل القدر على ورقة من الألومنيوم ونضع عليها ملعقة من الزيت ويغلق القدر بإحكام لبضع دقائق ثم نخرج الفحم ويقدم الطبق ساخن.

طريقة عمل مندي الطماطم

ماندي الطماطم من الأطباق المميزة وهي من أشهر أنواع المندي وله نكهة مميزة ويمكن تحضيره كالآتي:

المكونات

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 1 دجاجة أو كيلو لحم غنم.
• 2 حبة طماطم مفرومة.
• 1 بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 عود قرفة.
• 3 حبات هيل.
• 3 حبات قرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 3 أكواب ماء ساخن.
• ملح حسب الذوق.
• فحم للتدخين.

الطريقة

1. نغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر كبير يسخن الزيت ثم يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يصبح المزيج ذهبي.
3. تضاف الطماطم المفرومة ويقلب جيدًا حتى تذبل وتصبح صلصة سميكة.
4. تضاف التوابل (القرفة – الهيل – القرنفل – الكركم – البهارات المشكلة) ويقلب مع الصلصة.
5. يضاف الدجاج أو اللحم ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
6. نخرج اللحم أو الدجاج من المرق ونضعه جانبًا.
7. يضاف الأرز المنقوع إلى المرق ويترك الأرز ليغلي ثم نخفض الحرارة حتى ينضج.
8. يعاد الدجاج أو اللحم إلى الأرز ويترك لبضع دقائق لتتجانس النكهات مع بعضها.
9. يمكن إضافة نكهة التدخين بوضع قطعة فحم مشتعلة داخل القدر في ورقة ألومنيوم وعليها ملعة زيت ثم يغلق بإحكام لبضع دقائق ويقدم ساخن.

• مروان الصحفي يلفت الأنظار في بلجيكا.. أندية أوروبية تتنافس عليه
• نيمار يدفع الهلال إلى صراع جديد.. الشارع الرياضي ينقسم حول التعويضات
• خطوات لازمة لاستمرار صرف المعاش عند عدم أهلية العائل
• شروط حساب المواطن وخطوات الاستعلام عن نزول الدعم 2024
• تعرف على متوسط سعر الكيلو في الشحن الجوي في المملكة العربية السعودية 1446هـ
• موسم الرياض 2024 (الفعاليات - أسعار التذاكر - طريقة الحجز)
• للأندرويد والآيفون | أفضل تطبيق لقراءة القرآن بدون نت