إليكم أفضل طرق حفظ الطعام قديما في الكويت

كتب بواسطة: احمد الزهراني | نشر في

حفظ الطعام من العادات القديمة التي توارثتها الأجيال في شبة الجزيرة العربية وخاصة دولة الكويت، وكان السبب في ظهور العادة هو ارتفاع مستوى المعيشة وتوفر الموارد الغذائية بكثرة مع غياب الأجهزة الإلكترونية التي ظهرت حديثاً مع الطفرة التكنولوجية الكبيرة التي حدثت مؤخراً وتساعد في الحفاظ على الطعام لفترات طويلة، ومن خلال مقالنا سوف نوضح أفضل طرق حفظ الطعام قديما في الكويت التي لجأ إليها الشعب الكويتي قديما للحفاظ على الطعام.

طرق حفظ الطعام قديما في الكويت

لحوم البقر والضأن وغيرها من أنواع اللحوم كان من الصعب الحفاظ عليها فترات طويلة قديما دون أن تفسد بسبب غياب المفردات التي انتشرت في الوقت الحالي وأصبح الحفاظ عليها أمر سهل للغاية، كانت اللحوم لا تتوفر طازجة قديما إلا عند وجود المناسبات والأفراح والأعياد، لذلك اتجه البعض إلى التفكير في طريقة للحفاظ عليها والاستفادة من الكميات الكبيرة التي تتوفر عند الذبح في المناسبات المختلفة، ومن أفضل هذه الطرق:

الشريح: تعتمد هذه الطريقة على تقطيع اللحوم إلى شرائح طولية رقيقة ثم يتم تغطية هذه الشرائح بالملح ويتم نشرها على الجبال تحت أشعة الشمس، وبهذه الطريقة يتحول اللحم من اللون الأحمر إلى اللون البني.
الطريح: من أشهر طرق الحفاظ على اللحوم قديما، يتم فيها فصل اللحم عن العظم ثم وضعه في ماء تم غليه مسبقاً مع إضافة الملح والانتظار حتى تقل درجة حرارة الماء وتصبح فاترة، والبعض يقوم بطبخ اللحم ثم يتم إخراج اللحوم من القدر ووضعها في قدر كبير والضغط عليها من الأعلى جيداً بثقل كبير للتأكد من عدم وجود أي سوائل في اللحوم، ويمكن الاحتفاظ اللحوم بهذة الطريقة مدة طويلة دون أن تفسد.

حفظ الأسماك قديمًا في الكويت

تتوافر الأسماك طوال العام في دولة الكويت بسبب الطبيعية الساحلية للدولة، ولا تختلف طريقة الحفاظ على الأسماك عن اللحوم كثيراً، ومن أشهر الطرق التي استخدمت قديما للحفاظ على الأسماك الآتي:

الطريح: تغطى الأسماك بالملح الخشن ثم تترك حتى تجف تماماً من الماء وبذلك يتم الاحتفاظ بها لفترات طويلة.

المالح: يتم إخراج أحشاء الأسماء في هذه الطريقة ثم إضافة الملح الخشن وتركه في داخلها وتوضح تحت أشعة الشمس للتخلص من أي سوائل توجد به، ثم تخزن في أوعية ويتم التناول منها عند الحاجة.
عوال: من الطرق المعتمدة للحفاظ على الأسماك ليس فقط في دولة الكويت بل في الكثير من الدول العربية، تعتمد هذه الطريقة على تنظيف أحشاء الأسماء وتركها لتجف فى الشمس دون وضع الملح الخشن داخل الأسماك.
بيان يابس: يجب غلي الريبان أولا في ماء به ملح ثم يتم إخراجه من الماء بمجرد أن ينضج ويترك في الشمس حتى يجف تماماً.

حفظ الخضار قديمًا في الكويت

اتجه الكويتيون إلى الحفاظ على أنواع الخضروات التي لا تتوفر طوال العام لاستخدامها في الاكلات المختلفة، ويكون الحفاظ عليها عن طريق تقطيعها ثم لفها بالملح وتركها لتجف في الشمس، وبالتالي تكون صالحة للاستخدام في الاكلات طوال العام.

الهدف من حفظ الطعام

ظهرت الحاجة إلى حفظ الطعام قديما لعدة أسباب من أهمها الآتي:

ضمان توفر الطعام في الأوقات التي يصعب الحصول عليه فيها.
للحفاظ على استمرارية الحياة في البيئات الصحراوية ذات الطبيعة القاسية.

اقرأ المزيد