موضوع عن الصحة والغذاء كامل

كتب بواسطة: حميد صالح | نشر في

الحفاظ على توازن الطاقة يتطلب موازنة السعرات الحرارية المستهلكة من الغذاء والمشروبات مع تلك المستخدمة في النمو والنشاطات اليومية، حيث يساعد ذلك على الحفاظ على وزن صحي، كما يعتمد تناول الأطعمة الصحية على التحكم في كميات ونوعيات الغذاء والمشروبات، وليس فقط على التقاليد الثقافية أو الذوق الشخصي أو توفرها، بل أصبح يشمل أيضًا الاعتبارات الصحية الناتجة عن استهلاكها، لذلك بدأت شركات الأغذية تهتم بالقيمة الغذائية لمنتجاتها وتقديمها بشكل واضح في قوائم المعلومات الغذائية.

معايير الغذاء المتوازن

بالرغم من أن مبادئ التغذية الصحية تبقى ثابتة بشكل عام، إلا أن مكوناتها تختلف من شخص لآخر وفقًا للعمر والجنس ونمط الحياة ومستوى النشاط البدني، فضلاً عن الأطعمة المتاحة محليًا والثقافات المختلفة، ومن المهم اتباع هذه المبادئ منذ الطفولة وبالتحديد خلال فترة الرضاعة الطبيعية، لأنها تساهم في الوقاية من سوء التغذية والأمراض المزمنة، التي تعرف أيضًا بالأمراض غير السارية، وفيما يلي بعض معايير التغذية الصحية:

الماء لا يحتوي على سعرات حرارية، وقد أظهرت الدراسات أن تناول كوب من الماء قبل الوجبة بنصف ساعة يساعد في تعزيز الشعور بالشبع، مما يقلل من الكمية المتناولة.
كما يساعد الماء في تقليل خطر تكوّن الحصوات الكلوية والشعور بالتعب.
أوصت جمعية القلب الأمريكية بضرورة عدم تجاوز استهلاك السكر المضاف تسع ملاعق صغيرة للرجال وست ملاعق صغيرة للنساء يوميًا.
السكر المضاف موجود في العديد من الأطعمة مثل المثلجات والمشروبات الغازية.
أشارت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان إلى أن اللحوم المصنعة يمكن أن تسبب سرطان القولون والمستقيم، وبعض أنواع السرطان الأخرى.
لذلك يجب تجنب الأطعمة مثل اللحوم المعلبة والسجق.
تعتبر هذه الأطعمة غنية بالألياف والعناصر الغذائية وتساعد في تقليل خطر الإصابة بداء السكري وتعزيز الشعور بالشبع، مما يساهم في منع زيادة الوزن.
75% من الملح المتناول يأتي من الأطعمة المعلبة، مثل الخبز والصلصات.
ينبغي مراجعة ملصقات المنتجات لتقليل استهلاك الملح، حيث أن تناول كميات كبيرة منه يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.

أضرار الأطعمة المصنعة

تعرف الأطعمة المصنعة بأنها تلك التي خضعت لعمليات معالجة كيميائية، وتتكون في الغالب من مكونات مكررة واصطناعية، ومن المهم أن نلاحظ أن هذه الأطعمة قد تكون ضارة بالصحة وتساهم في ظهور العديد من الأمراض وزيادة الوزن، وفيما يلي بعض أضرارها:

على عكس الأطعمة الكاملة وغير المصنعة، فإن الأطعمة المصنعة تحتوي عادةً على كميات محدودة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
ورغم أنه يتم أحياناً تعزيزها بالفيتامينات والمعادن لتعويض ما فقد أثناء التصنيع، فإنها لا تعوض الفوائد الصحية للأطعمة الطبيعية.
غالباً ما تحتوي هذه الأطعمة على دهون رخيصة وزيوت نباتية مكررة مثل زيت فول الصويا، التي قد تكون مهدرجة، مما يؤدي إلى تكوين الدهون المتحولة.
هذه الدهون تزيد من خطر الأكسدة والالتهابات، مما يجعلها من المكونات الضارة بالصحة.
أظهرت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من هذه الزيوت يمكن أن يرفع من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
تحتوي الأطعمة المصنعة على مواد مثل الألوان الصناعية والمواد الحافظة والمضافات التي تؤثر على نسيج المنتج.
يمكن رؤية هذه المكونات في قائمة المكونات الخاصة بالمنتجات، حيث تشمل أحياناً نكهات اصطناعية تتكون من مواد كيميائية متعددة.
إذا كنت ترغب في الحفاظ على صحة جيدة، ينصح بالابتعاد عن الأطعمة المصنعة والاعتماد على خيارات طبيعية وغير مصنعة مثل زيت الزيتون وزيت جوز الهند.

الطعام الصحي للأطفال

يعني الطعام الصحي للأطفال تناول تشكيلة متنوعة من الأغذية لضمان حصولهم على العناصر الغذائية الضرورية مثل البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن، التي تساهم في نموهم السليم، حيث يحتاج الأطفال إلى الحفاظ على نشاطهم البدني وتناول الكميات المناسبة من هذه العناصر لدعم صحتهم والحفاظ على وزنهم المثالي، ويشدد خبراء التغذية على أهمية تناول أنواع متعددة من الأطعمة بدلاً من الاقتصار على نوع واحد، ومن أشهرها:

الحليب ومنتجات الألبان.
الفاكهة والخضروات.
الأطعمة الغنية بالبروتينات.

طريقة عمل وجبة غذائية صحية للأطفال

يمكن إعداد العديد من الوجبات الصحية للأطفال، ومن بينها هذه الوصفة البسيطة التي تحضر باتباع الخطوات التالية:

خبز توست.
خيار.
جزر.
لوبياء.
بازيلاء.
شرائح سلامي.
زيتون أسود منزوع النواة ومقطع.

طريقة التحضير

نبدأ بتقطيع أطراف خبز التوست للتأكد من الحصول على شكل جسم سمكة.
نضع بين كل قطعتين من التوست ثلاث شرائح من السلامي، ثم نضعها في طبق تقديم أبيض.
نقوم بتقطيع الجزر إلى دوائر نصفية ونرتبها على جسم السمكة لتشكيل الحراشيف، ونعمل على صنع العين باستخدام قطعة دائرية صغيرة مع شريحة من الزيتون في المنتصف.
لنرسم ذيل السمكة نقطع نصف دائرتين من الخيار، ونضع بعض حبات البازيلاء بجانب فم السمكة لتوضيح مكان التنفس.
نقوم بتقطيع الجزر واللوبياء إلى قطع صغيرة لتشبه الطحالب في قاع البحر.
وأخيرًا نضع الطبق على قطعة قماش أو غطاء أزرق لتجسيد البحر.

اقرأ المزيد