طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالخطوات والمقادير

كتب بواسطة: لميس احمد | نشر في

يعتبر طبق المسخن من أشهر الأكلات الفلسطينية، ويتكون الطبق من خبز الطابون والدجاج والبصل والسماق، وهو من الأطباق التراثية التي تترأس مائدات العائلات الفلسطينية خصوصًا في شهر رمضان المبارك، ونتعرف عبر موقعنا على طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالخطوات والمقادير.

طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالخطوات والمقادير

نتعرف عبر الفقرات التالية على المكونات والمقادير المطلوبة لتحضير طبق المسخن:
إقرأ المزيد:براتب تنافسي...فرصة وظيفية لحملة الدبلوم من مؤسسة "حامد سعود العتيبي" للمقاولات "من هنا"إجراءات استخراج عقد عمل للعرب في السويد

1- المكونات والمقادير

نذكر فيما يلي المكونات المراد تحضيرها لعمل المسخن الفلسطيني:

أربعة كيلو من البصل المفروم.
ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
عدد 2 دجاجة.
3 من أوراق الغار.
3 ملاعق كبيرة من السماق.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
عدد 10 فصوص من الهيل.
2 عود من القرفة العيدان.
حبة بصل واحدة يتم تقطيعها إلى أربعة أجزاء.
كمية مناسبة من الصنوبر.
السماق.

2- خطوات عمل المسخن الفلسطيني

يحتاج إعداد طبق المسخن الفلسطيني اتباع الكثير من الخطوات، ومع ذلك لا تعتبر من الأكلات المعقدة، ويُسهل للمرأة تعلم طريقة تحضيرها، ونتعرف عبر النقاط التالية على طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالخطوات:

تقطيع الدجاجة الواحدة إلى نصفين فقط.
غمر الدجاج في قدر عميق من الماء.
يتم سلق الدجاج بوضعه على درجة حرارة متوسطة.
يجب التخلص من الرغوة البيضاء التي تظهر أعلى سطح الماء.
إضافة الملح والفلفل الأسود وحبات الهيل والقرفة والبصل وورق الغار إلى قدر المياه.
يتم ترك الدجاج على النار لمدة 30 دقيقة كحد أدنى.
في قدر آخر متوسط الحجم، يتم وضع البصل المفروم، وضع القدر على نار متوسطة.
إضافة كمية كبيرة من زيت الزيتون إلى البصل والتقليب جيدًا لمدة لا تقل عن دقيقتين.
تتم تغطية القدر وترك البصل على النار لمدة عشرين دقيقة.
إضافة السماق والملح والفلفل الأسود.
إحضار صينية بحجم مناسب، ووضع الدجاج المسلوق فيها.
مسح قطع الدجاج بكمية كبيرة من زيت البصل باستخدام فرشاة عريضة.
يتم وضع صينية الدجاج في الفرن حتى يتحمر الدجاج.
إحضار صينية أخرى ووضع قطعة من ورق الألومنيوم.
إحضار أرغفة خبز الطابون وثنيها على شكل مثلث.
يتم غمس الخبز في زيت البصل.
وضع الرغيف في الصينية وفرده.
يتم توزيع كمية من البصل على الرغيف.
رش كمية من السماق.
قلي كمية مناسبة من الصنوبر وإضافتها إلى الصينية.
يتم وضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق.
وضع الدجاج المشوي في طبق تقديم مع الخبز.
تُقدم الوجبة ساخنة مع الزبادي.

طريقة عمل خبز الطابون ومكوناته

يعتبر خبز الطابون من المكونات الأساسية في طبق المسخن، ويُمكن تحضيره في المنزل بسهولة، ونتعرف فيما يلي على مكونات وطريقة تحضير خبز الطابون:

1- مكونات خبز الطابون

نتعرف عبر الآتي على المكونات والمقادير المطلوبة لتحضير خبز الطابون:

2 كوب طحين. (دقيق).
2 كوب من زيت الزيتون.
كوب واحد من مرقة اللحم أو الدجاج.
120 ملي من الماء.
3 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
3 ملاعق من الزبدة اللينة.
ملعقة صغيرة خميرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
بيضة.

2- خطوات تحضير خبز الطابون بالخطوات

نذكر لكم عبر التالي الخطوات التي يجب اتباعها لتحضير خبز الطابون في المنزل:

وضع الطحين والزيت في الخلاط.
إضافة مرقة الدجاج أو اللحم.
وضع 120 ملي من الماء.
إضافة اللبن البودرة والملح والفلفل.
ثم تتم إضافة البيضة.
يتم ضرب المكونات في الخلاط ثم يتم ضرب المكونات في الخلاط ثم يتم وضعها في قدر ذو حجم مناسب.
يتم عجن العجين بشكل مستمر مع إضافة الزبدة اللينة بشكل تدريجي.
وفي حال إن كانت العجينة لينة أكثر من اللوم تتم إضافة ملعقتين من الدقيق حتى تصبح متماسكة.
تغطية العجين وتركها لمدة ساعة كاملة حتى تتخمر.
تشكيل العجين إلى كرات.
يتم فرد الكرات على سطح مغطى بالدقيق.
يتم خبز الخبز على صاج الخبز أو استخدام مقلاة مضادة للالتصاق.

وجبة المسخن من الأكلات الشهيرة في فلسطين، وتعتبر جزء من التراث الفلسطيني حيث يتم فيها استخدام كمية كبيرة من زيت الزيتون الذي يعتبر رمز الأراضي الفلسطينية، وقد تعرفنا عبر موقعا على طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالخطوات والمقادير.

اقرأ المزيد