طريقة عمل الكشري المصري على أصوله مثل المحلات

كتب بواسطة: احمد الزهراني | نشر في

يتضمن المطبخ المصري مجموعة من الأكلات المختلفة الأنواع، كما يوجد مجموعة من الأكلات الأصيلة التي يتميز بها هذا المطبخ، ومن أشهر هذه الأكلات الشعبية التي تتميز بها مصر هي الكشري المصري وذلك لأنها من الأطعمة ذات المذاق الرائع والمتميز، وقد تعتبر هذه الوجبة أنها من الأطباق المتكاملة غذائيا وذلك لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المختلفة، وتستطيع كل ربة منزل تحضير الكشري بأكثر من طريقة التي يفضلها أفراد أسرتها.

مكونات الكشري المصري

يتميز الكشري المصري أنه من أفضل الوجبات الغذائية المتكاملة، وذلك لأنه يحتوي على مجموعة من العناصر المختلفة مما يزيد من قيمة هذه الوجبة، وتتمثل العناصر التي يحتوي عليها الكشري في الآتي:

نصف كيلو من الأرز المصري.
نصف كيلو من المكرونة الاسباجتي.
نصف كيلو من المكرونة الصغيرة.
كيلو جرام من الطماطم الحمراء.
ربع كيلو من العدس البني.
نصف كيلو من البصل.
نصف كيلو من الحمص المنقوع ساعتين.
مجموعة من فصوص الثوم.
بهارات حسب الرغبة.
كوب من الشعرية.

طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات

يفضل الكثير من المصريين تناول الكشري من المحلات المختلفة المتخصصة في تحضيره، وذلك لأن الكشري الذي يتم تحضيره في هذه المحلات يتميز بالمذاق الرائع الذي يجذب الكثير من محبي الكشري، ولكي يتم تحضيره في المنزل مثل المحلات يجب القيام بالآتي:

يتم تسوية العدس بعد غسله جيدًا، حيث يتم وضعه في إناء وتغطيته بالماء ورفعه على نار متوسطة حتى ينضج تماما.
يتم تقطيع البصل ويتبل باستخدام الدقيق والملح، ثم يتم تحميره في زيت غزير.
سلق الحمص حتى يكون ناضج ويسهل تناوله.
يتم سلق المكرونة وتصفيتها من الماء.
في إناء يتم وضع كمية من الزيت ويتم تحمير الشعرية حتى يصير لونها ذهبي.
يتم إضافة الأرز إلى الشعرية ويقلب معها جيدًا.
يتم تغطية الأرز بالماء بمقدار عقلة إصبع ويترك حتى يتشرب الماء وينضج تماما.
تحضير صلصة الطماطم وإضافة البهارات حيث أنها هي التي تعطي النكهة المتميزة للكشري.
يتم غرف الكشري في أطباق من خلال وضع كافة المكونات معا ويتم تناوله.

طريقة عمل الكشرى في حلة واحدة

من أكثر الأمور التي تجعل عملية تحضير الكشري معقدة على كل سيدة هي أنه يتم استخدام الكثير من الحلل من والأواني أثناء الطهي، لذلك تم ابتكار طريقة تمكن ربات البيوت من تحضير الكشرى في حلة واحدة وهي:

في حلة يتم تحمير البصل حتى يصبح لونه ذهبي.
يتم نشل البصل ويوضع في طبق، في نفس الحلة يتم وضع الشعرية وتحميرها جيدًا.
يضاف الأرز ويقلب مع الشعرية جيدًا.
يضاف العدس بعد نقعه مدة تتخطى الساعتين.
يتم إضافة المكرونة ويتم تغطية الخليط بالماء الساخن.
يترك الخليط على نار متوسطة حتى يتم تشرب جميع كمية الماء.
يتم غرف الكشري في طبق ويوضع على الوجه البصل والصلصة التي تم تحضيرهم مسبقا ثم يضاف البصل أيضا.

طريقة تحضير صلصة الكشري

من أكثر العناصر التي لا يمكن أن يتم الاستغناء عنها عند تحضير وتناول الكشري هي الصلصة، وذلك لأنها تحتوي على جميع البهارات والمنكهات التي تعطي الكشري الطعم المصري الذي يميزه عن غيره من الأكلات المختلفة، ولكي يتم تحضير الصلصة يجب القيام بالآتي:

يتم ضرب الطماطم الحمراء في الخلاط.
يتم فرم فصوص الثوم ناعم.
يتم تحمير الثوم في كمية قليلة من الزيت.
يتم تصفية عصير الطماطم وإضافته إلى الثوم.
يتم إضافة جميع البهارات التي يفضلها الشخص أثناء تحضير الصلصة.
تترك الصلصة على نار متوسطة حتى يصبح قوامها ثقيل.

طريقة عمل دقة الكشري

هناك الكثير من الأشخاص الذين يفضلون تعزيز نكهة الكشري المميزة، لذلك يقومون بإضافة الدقة المصرية المتميزة، ويعد العنصر الأساسي في هذه الدقة هو الثوم، ويتم تحضيرها كالآتي:

يتم فرم مجموعة من فصوص الثوم فرم ناعم.
يتم تحمير الثوم في القليل من الزيت حتى يصفر لونه.
يتم إضافة كوب من الخل الثوم.
يتم إضافة كوب من الماء.
يضاف عصير ليمونة وبهارات ملح وفلفل وكمون وكزبرة، وشطة حسب الرغبة.
يترك الخليط على النار حتى يغلي.
يتم رفع الخليط من على النار ويترك حتى يبرد.
يتم وضع كمية الدقة حسب الرغبة عند الأكل.

اقرأ المزيد