طريقة عمل العجة المصرية مثل المطاعم

كتب بواسطة: سعيد باشا | نشر في

العجة المصرية من الأكلات الشعبية التي لطالما تعلمناها من أمهاتنا إذ تحتوي على المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية وعناصر غذائية مفيدة مثل البروتين المتمثل في البيض، بالإضافة إلى عناصر غذائية أخرى تسهم في تعزيز صحة القلب وزيادة الطاقة وتعزيز الشبع لفترة طويلة، وذلك ما يجعل الرياضيين ومحبي الأكل الصحي يعتمدونها كوجبة إفطار أو غذاء أو عشاء صحية ومفيدة ويبحثون عن طريقة عمل العجة المصرية.

طريقة عمل العجة المصرية

يعد البيض هو المكون الأساسي لوصفة عمل العجة المصرية حيث يتم خفقه في الزيت أو الزبدة في مقلاة عميقة ونضيف إليه أنواع مختلفة من الخضار أو النقانق على حسب الرغبة، وتشتهر العجة المصرية في المطابخ العربية التي تعشق الأكلات المصرية وبالأخص في تونس ولبنان، ولكي تجهزي أحسن طبق عجة مصرية تعرفي على طريقة عمل العجة المصرية بالخطوات فيما يلي:

المكونات

خمس بيضات.
حزمة من البقدونس.
حزمة من الكزبرة.
حزمة من الشبت.
حبة طماطم واحدة.
ملح وفلفل أسود.
بصلة متوسطة الحجم.
نصف كوب من الدقيق.
حبة واحدة من الفلفل الأخضر أو الألوان.
شطة أو فلفل حار.

طريقة التحضير

قطعي البصل إلى شرائح رفيعة وضعي القليل من الزيت أو الزبدة في مقلاة وحمري البصل ثم أضيفي إليه الشبت والبقدونس والكزبرة.
ثم اغلقي النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.
في بولة عميقة ضعي كلًا من البيض والخضروات المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم واخفقيهم مع بعض جيدًا.
أضيفي الدقيق إلى المزيج واخفقيه جيدًا وإذا وجدتي المزيج متكتلًا ويحتاج إلى سوائل فقومي بإضافة بعضًا من الماء إليه حتى يصبح لينًا بعض الشيء.
صبي خليط العجة في صينية فرن مقاسها مناسب بعد دهنها بالزيت أو السمن ورشة دقيق.
ضعي الخليط بالفرن حتى ينضج وقد يستغرق حوالي 20 دقيقة بالفرن.
يمكنك التأكد من نضجها عن طريق اختبارها بالشوكة أو الخلة، فإذا نضجت قومي بتشغيل الشواية حتى يحمر وجهها ثم أخرجيها.
قومي بتقطيعها إلى مربعات ووزعيها في الأطباق وقدمي بجانب طبق من المخلل.
تقدم باردة أو ساخنة على حسب الرغبة.

العجة المصرية بالبطاطس

العجة المصرية من أسهل وأسرع وجبات الإفطار أو الغذاء أو العشاء وأكثرها قيمة غذائية ، وهي من الوجبات المناسبة لمرضى السكري حيث تعمل على تحسين مستوى الجلوكوز في الدم وتسهم في تعزيز صحة القلب، تعرف معنا فيما يلي على طريقة عمل العجة المصرية بالبطاطس بأبسط مكونات وبأسهل طريقة.

المكونات

حبة بصلة كبيرة.
ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
5 حبات من البيض.
3 ملاعق زيت أو قطعة من الزبدة.
حزمة من البقدونس والشبت الأخضر الطازج.
ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
نصف كيلو من البطاطس المبشورة.
كوب فلفل ألوان مكعبات.
ربع كوب من الحليب.
4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
رشة شطة أو فلفل حامي.

طريقة عمل العجة المصرية بالبطاطس

أحضر مقلاة عميقة وسخنها واسكب الزيت أو الزبدة.
حمر البصل في الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم اسكبي عليه الطماطم والفلفل الألوان والملح والفلفل وقلبيها مع بعض جيدًا ويمكنك وضع ملعقة من الصلصة.
ارفعي المزيج من على النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.
احضري بولة عميقة وضعي البيض والحليب والفلفل الأسود وامزجيهم جيدًا، ثم ضعي الدقيق والبطاطس والخضرة وقلبيهم جيدًا.
يمكنك إضافة الشطة أو الفلفل الحار على حسب الرغبة.
ثم أضيفي لهم خليط الطماطم والفلفل الألوان وقلبيهم جيدًا، ثم أحضري صينية فرن مقاسها مناسب وادهنيها بالزبدة ورشة من الدقيق.
ضعي الصينية في الرف الأوسط على درجة حرارة 180 درجة حتى ينضج.
اختبري النضج عن طريق وضع الشوكة أو الخلة بها فإذا خرجت نظيفة فهذا يدل أنها نضجت ويمكنك اخراجها من الفرن وتناولها.
يمكنك اتباع نفس الخطوات السابقة في حال قمت بطهيها على البوتاجاز وأخذ كمية من الخليط وطهيها على هيئة أقراص في مقلاة إلى أن ينتهي الخليط.

اقرأ المزيد