طريقة الزربيان(الخطوات + المقادير)

كتب بواسطة: حكيم العبد | نشر في

الزربيان هو واحد من الأكلات المشهورة في الوطن العربي والذي يريد الكثيرين الحصول عليها والتي يمكن التمتع بأشهى والذ طعم منها من خلال اللحم الضأن وهناك من يقوم بصنعها بالدجاج، ويمكن الحصول على المقادير والطريقة الكاملة لعمل الزربيان من خلال ما يلي، فعبر موقعنا سنقوم بعرض المقادير وطريقة تحضير الزربيان.

طريقة عمل الزربيان

لكي يتم عمل الزربيان بلحم الضأن بكل سهولة فيمكن أن يتم اتباع ما سنقوم بذكره من تحضير مقادير والحصول على الخطوات اللازمة والقيام بها، وإليكم الطريقة:

1- مقادير عمل الزربيان باللحم

لكي يتم عمل الزربيان باللحم لابد من تحضير المقادير في البداية، والتي هي:

كيلو لحم ضأن
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف كوب من لبن الزبادي
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة عصفر
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مجفف مطحون
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة بابريكا
حبة بصل كبيرة الحجم مقطع شرائح.
ثلث كوب من الزيت
2 لتر ونصف من الماء
2 حبة كبيرة من البطاطا (البطاطس) مقطعة مكعبات.
10 فصوص ثوم (مهروس)
حبة كبيرة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات
4 أكواب من الأرز البسمتي (مغسول عدة مرات ومنقوع ساعة)
قطعة من الفحم.
زيت للوجبة والتبخير.
كوب من البصل المقلي.

2- طريقة تحضير الزربيان باللحم

لكي يتم البدء بتحضير الزربيان باللحم المميز، فيمكن اتباع ما يلي من خطوات:

في مقلاة بها زيت (بقدر الحاجة) يتم رفعها على النار بدرجة حرارة متوسطة يتم وضع الزيت حتى يتم تحميره كاملًا.
تصفية البصل من الزيت وإخراجه جانبًا، ومن ثم وضع بدلًا منه في نفي قدر الزيت اللحمة وكامل البهارات مع عصير الليمون واللبن والقرفة والعصفر والتقليب جيًا باللحم.
بعد ذلك يتم وضع نصف مقدار البصل المقلي مع الطماطم المقطعة ويتم تقليبه جيدًا حتى يبدأ بالغليان.
يتم وضع قدر من الماء حتى تغطية المكونات وتغطية القدر حتى يتم الغليان مرّة أخرى ويتم تقليبه بشكل جيد وتركه للغليان 5 دقائق بعد ذلك على نار هادئة.
يتم وضع بعض الماء مرّة أخرى ويتم تركه للغليان مدة ساعة.
بعد ساعة يتم وضع البطاطا والملح وتركه 30 دقيقة أخرى.
تصفية الأرز من الماء المنقوع به ومن ثم وضعه على اللحم وفي حالة قلة المرق يمكن إضافة بعض الماء المغلي.
ترك الأرز مع المكونات لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى سيضج.
وضع الفحمة على النار حتى تصبح جمرة.
في قدر الأرز يتم وضع بعض الزيت في ورقة من الألمونيوم وعليهم جمرة الفحم وتغطية القدر مباشرةً.
يترك الأرز لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماما.
سكب الأرز باللحم في طبق للتقديم ويوضع على سطح الأرز البصل المقلي الباقي.

الزربيان واحد من الاكلات المشهورة في العديد من الدول العربية، ويمكن أن يتم صنعه باللحم أو بالدجاج وقد قمنا بعرض الطريقة الصحيحة والكاملة للحم، وفي حالة صنعه بالدجاج يأخذ وقتًا أقل لسهولة تسوية الدجاج، ولكن الوصفة الأصلية له يتم صنعها من خلال لحم الضأن المميز، وهي الوصفة المشهورة في الوطن العربي.

اقرأ المزيد