طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي بالمقادير والخطوات

كتب بواسطة: لميس احمد | نشر في

تعد وصفة المحبوس من أشهي الوصفات الخليجية الرئيسية التي يتم تقديمها في دولة الإمارات والكويت، كما أنها تعتبر من الأكلات القديمة المعروفة لديهم وقد يذهب الكثير من السياح من أجل تذوق هذه الأكلة، وقد تساءل الكثير عن طريقة التحضير الخاصة بها، ولهذا من خلال المقال سوف نعرض الطريقة التي يتم بها التحضير.

مجبوس الدجاج الكويتي بالمقادير

في هذه الفقرة سنعرض المقادير الخاصة بالدجاج الكويتي المحبوس وهذه المقادير هي:

دجاجتان يجب أن يكون الوزن الخاص بالدجاجة لا يقل عن كيلو.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
أربعة أكواب من الماء المغلي.
بصلتين مفرومتين جيدا.
خمس حبات من الفلفل الأسود غير المطحون.
ست حبات هيل.
ثلاثة أعواد من القرفة.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
حبتان من الليمون.
خمسة دبابيس من القرنفل.
كوب من الزبيب منقوع في ماءٍ ساخن.
ربع كوب بقدونس مفروم خشناً.
مُكسّرات محمصة.
شرائح من الطماطم والليمون

طريقة تحضير مجبوس الدجاج الكويتي

في هذه الفقرة سنعرض الطريقة التي يتم بها تحضير مجبوس الدجاج الكويتي ومنها:

في البداية يجب أن يتم غسل الدجاج بطريقة جيدة من الداخل والخارج وبعدها يتم وضعة في وعاء ثم يضاف له الخل وعصير الليمون ويتم تركة لمدة لا تقل عن نصف ساعة ثم يتم غسله جيدا.
نضع بعدها الأرز في وعاء ونضيف له البعض من الملح وماء ويتم تركة لمدة لا تقل عن نصف ساعة ثم يتم غسله بعدها جيدا.
يتم وضع الزيت النباتي في وعاء ويضاف له البصل والبهارات التي تم ذكرها ويتم تركهم سويا فترة.
مضيف الماء المغلي والدجاج والملح ونقوم بتغطية الوعاء جيدا ويتم تركة على النار لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يكون الدجاج ناضج.
بعدها نرفع الدجاج ونضعه في صينية ويتم إدخاله الفرن حتى يصبح باللون الذهبي.
نضيف بعدها كمية كافية من المياه ونضع بعدها الأرز بنفس القدر ويتم تركه على النار حتى يشرب الأرز الماء.
نضيف بعدها الزعفران ونترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج بشكل كامل مع مراعاة القيام بتحريك الأرز من وقت إلى آخر حتى لا يحترق.
نقوم بعدها بقلي البصل المتبقي في الزيت حتى يصبح ذو لون ذهبي ثم يضاف له كمية من المياه ونضع الزبيب ونتركه حتى ينفش الزبيب.
بعد أن يصبح الأرز ناضج نضعه في صحن التقديم ونضع عليه الدجاج الذي تم تحميره بالترتيب ويتم تزينه بعدها بالبصل والزبيب والمكسرات المحمصة والبقدونس ويتم تقديمه مع اللبن الرائب.

أسرار مجبوس الدجاج الكويتى

توجد بعض الأسرار المتعلقة بالمحبوس الكويتي وهذا في حالة الرغبة في الحصول على طعم مميز يجب القيام بهذه الأشياء وهي:

في حالة الرغبة في الحصول على طعم مدخن مميز كم الممكن أن يتم وضع قطعة من الفحم المشتعل في القدر الخاص بالأرز ويتم وضع بعض من الزيت النباتي عليها ونغطي القدر لمدة لا تقل عن 5 دقائق قبل التقديم.
من الممكن في حالة الرغبة في استبدال الدجاج باللحم يتم وضع نفس الكميات والخطوات والبهارات، مع العلم أنه يجب أن يتم سلق اللحم في قدر مع الماء المغلي وبعض البهارات ويجب أن يتم التخلص من الشوائب الموجودة في القدر ونستخدم حينها المرق حتى يتم طهي الأرز.

وبهذا نكون قد عرضنا الطريق التي يتم من خلالها عمل مجبوس الدجاج الكويتي وبعض الأسرار التي تجعل من الطعم مميز ومختلف، مع العلم أن هذه الوصفة تعتبر من أشهى الوصفات الخاصة بدولة الإمارات والكويت.

اقرأ المزيد