طريقة الزربيان باللحم بخطوات سهلة

كتب بواسطة: عبده سعد | نشر في

الزربيان باللحم من الأكلات المشهورة في الدول العربية خاصةً في شبه الجزيرة العربية، وهناك بعض البلاد الأخرى التي تقوم بصنعها بالدجاج ولكن لأن حلم الضأن المميز هو ما يتم صنع به الزربيان الأصلي ذو الطعم الرائع فسنقوم من خلال موقعنا بعرض طريقة الزربيان باللحم بخطوات سهلة.

طريقة عمل الزربيان باللحم

اللحم من الأساسيات لعمل زربيان مميز ورائع، ولكي يتم الحصول على وجبة الزربيان المميزة باللحم سنوضح عبر ما يلي المقادير والخطوات اللازمة لذلك، والتي هي:

1- مقادير عمل الزربيان باللحم

لتسهيل الطعام فلابد من أن يتم تحضير المكونات الكاملة قبل البدء بالطعام، ومن خلال ما يلي سنوضح المكونات والمقادير الخاصة بها:

كيلو من لحم ضأن
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف كوب من لبن الزبادي
ملعقة كبيرة من: (الملح، عصير الليمون، عصفر)
ملعقة صغيرة من كلًا من (كمون، فلفل أسود مطحون، فلفل أحمر حار مطحون (مجفف)، زنجبيل، بهارات مشكلة، بابريكا)
حبة بصل كبيرة الحجم مقطع شرائح
كوب إلا ربع من الزيت
ماء (بقدر الحاجة)
2 حبة كبيرة من البطاطا (مقطعة أرباع)
ثوم مهروس (حوالي 3 ملاعق / 10 فصوص)
حبة من الطماطم كبيرة الحجم (مقطعة أرباع)
4 أكواب من الأرز البسمتي (مغسول جيدًا ومنقوع)
قطعة من الفحم.
زيت (بقدر الحاجة)
2 حبة من البصل

2- طريقة تحضير الزربيان باللحم

لكي يتم البدء بتحضير الزربيان باللحم المميز، فيمكن اتباع ما يلي من خطوات:

وضع زيت ليس بغزير في قدر على نار متوسطة يتم وضع شرائح البصل لكي يتم تحميرها ويتم التقليب المستمر حتى لا يحترق البصل وعندما يذبل يتم تصفيته وإخراجه جانبًا.
في قدر الزيت الخاص بالبصل يتم وضع اللحم والبهارات وعصير الليمون واللبن الزبادي، والعصفر والتقليب.
وضع نصف مقدار البصل المقلي والطماطم مع المكونات ويتم تقليبه حتى يبدأ بالغليان.
غمر المكونات بالماء، ومن ثم تقليبه بشكل جيد لكي يكون الأرز تحت اللحم وقفل الغطاء وتركه للغليان 5 دقائق على نار هادئة، وبعدما يوضح الماء مرّة أخرة ويترك ساعة.
بعد ساعة توضع البطاطا والملح وتركة نصف ساعة.
بعد النضج الكامل من ساعة ونصف من على النار يتم الحصول على الأرز البسمتي المغسول والمصفى من الماء جيدًا.
ترك الأرز مع المكونات حتى يضج.
على نار عالية يتم وضع الفحمة لكي تشتعل وتصبح جمرة.
في قدر الأرز وعلى الأرز بالمنتصف يتم صنع حفرة صغيرة ووضع قطعة من ورق الألمونيوم أو طبق يتحمل الحرارة، وبه بعض الزيت وبه توضع جمرة الفحم.
تغطية القدرة مباشرةً بعد وضع الجمرة وترك المكونات على نار متوسطة مائلة للهادئة 20 دقيقة أخرى.
سكب الأرز باللحم في طبق للتقديم وعلى سطح الطبق يتم وضع الكمية المتبقية من البصل المقلي.

نصائح لصنع الزربيان باللحم

لكي يتم الحصول على أفضل زربيان باللحم لا بد من اتباع بعض النصائح البسيطة والهامة، ومن خلال ما يلي سنوضح أهم تلك النصائح:

يجب أن يتم اختيار قطعة اللحمة الخالية من العظم والتي تذوب في الأرز مع مراعاة أن تكونا كاملة حمراء ولا يوجد بها الكثير من الدهن.
يمكن أن يتم تسوية الأرز نصف تسوية قبل وضعه مع اللحم ويكون ذلك بمرقة اللحم الموجودة بالفعل (ماء اللحم).
لكي يتم تحمير البصل بشكل صحيح فلا بد من أن يتم تحميره في كمية مناسبة له من الزيت لكي يستطيع أن يذبل دون أن يتكرمل أو ينشف، فيجب أن يكون ذابل مائل للمقرمش، وأفضل كمية تكون تقريبًا 10 ملاعق من الزيت.

وجبة الزربيان باللحم من أشهر الوجبات في الدول العربية، والتي يتم البحث عنها من قبل العديد من الأشخاص من حول العالم العربي لأنها من الوجبات الشهية والأصيلة، ويمكن التعرف على كامل المقادير والخطوات الخاصة بالزربيان باللحم من خلال هذا المقال.

اقرأ المزيد