طريقة عمل الزربيان اليمني بالمقادير والخطوات
الزربيان هيس أكلة عربية شهيرة يتساءل عنها الجميع من بين كافة أنحاء الدول العربية المختلفة، ولكن كل دولة تقوم بوضع اللمسة النهائية الخاصة بها والتي تجعلها ذو طعم ألذ وأروع، ومن أكثر اللمسات التي يمكنها أن تعجب الكثيرين هي لمسان الزربيان باليمن، ومن خلال موقعنا سنقوم بعرض طريقة عمل الزربيان اليمني بالمقادير والخطوات.
طريقة عمل الزربيان اليمني
يمكن أن يتم صنع الزربيان بالدجاج استبدالًا باللحم، وهي الوجبة التي يحبها الكثير من الأشخاص خاصة في اليمن، ومن خلال ما يلي سنقوم بتوضيح الطريقة الصحيحة الكاملة لعمل الزربيان اليمني بالدجاج.
إقرأ المزيد:هل تُصدق؟ "واحة بريدة" .. رئة خضراء في قلب الصحراء تُنافس غابات العالم! العرب والنجوم: علاقة وجود وحياة ! علاقة وثيقة تمتد إلى يومنا هذا!
1- مقادير عمل الزربيان اليمني
فيما يلي سنقوم بعرض المقادير اللازمة لعمل الزربيان:
- كيلو من صدور من الدجاج منزوع العظم.
- 2 بطاطا / بطاطس مقلية مقطعة إلى مكعبات
- 3 أكواب من أرز بسمتي مع غسله جيدًا ونقعه لمدة نصف ساعة.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- رأس من الثوم المفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
- رشة من (الكركم، والقرنفل، والفلفل الأسود، والهيل، والكمون، والكزبرة المجففة) مع مراعاة أن تكون كافة تلك المكونات مطحونة.
- عود من القرفة.
- 2 ورقة غار.
- 2 عود من القرنفل.
- وزيت أو سمن.
- ملح.
- مرقة دجاج.
- حسب الرغبة.
2- خطوات عمل الزربيان اليمني
لكي يتم صنع الزربيان بشكل أفضل وصحيح، يجب أن يتم الحصول على الخطوات الصحيحة لذلك،
- في قدر على النار يوضع به كمية مناسبة من الزيت على نار متوسطة، ويتم قلي البصل حتى يذبل.
- يرفع البصل في صحن خارجي حتى لا يحترق مع الطعام وفي نفس الصحن مع نفس كمية الزيت متم إضافة الدجاج وبعض الملح عليه مع التقليب حتى يتم تغيير لون الدجاج.
- إضافة الثوم، وكامل البهارات الدجاج (البهارات الغير مطحونة)، ومن ثمّ وضع الزبادي.
- غمر المكونات بالماء فترة من الوقت مع تغطية القدر وجعل النار منخفضة حتى ينضج الدجاج كاملًا.
- مع بداية رفع درجة حرارة الماء يتم فتح القدر ووضع البطاطا ومن ثم الغلق مرّة اخرى، وتركه حتى ينضج الطعام جيدًا.
- إضافة مرق الدجاج (شوربة الدجاج) في قدر خارجي بمقدار الأرز وغليها.
- إضافة كافة البهارات المطحونة (بهارات الأرز).
- التقليب ومن ثم إضافة الأرز وتركة حتى يقترب من النضج.
- تصفية الأرز من المرقة وإضافته إلى الدجاج ونزل البهارات المجففة والكاملة (حسب الرغبة في حالة عدم نزعها).
- تغطية القدر بورق الألمونيوم، وترك الوجبة على نار هادئة لمدة ما بين 6-10 دقائق.
- يتم تقديمها بعد ذلك في صحن خارجي وتؤكل ساخنة.
نصائح لأفضل زربيان يمني
لكي يتم الحصول على الزربيان اليمني بالطريقة الصحيحة وبشكل مميز، فلابد من أن يتم اتباع بعض النصائح البسيطة التي تساعد في ذلك الأمر، والتي تأتي على النحو التالي:
- لكي يتم قلي البصل بشكل مميز يجب أن يكون الزيت ليس بكثير لكي يتم تحمير البصل بحيث أنه لا يكون متكرمل ولا يكون محروق، فقد يذبل وكأنه تم تجفيفه.
- درجة حرارة النار يتم اتباعها بشكل دائم من متوسط إلى منخفض قرب النضج حتى لا يتم حرق الطعام أو عدم التسوية لبعض الأماكن بين الأرز والدجاج.
- لابد من تقليب الدجاج بشكل بسيط من خلال ماسكة الدجاج أو بملعقة تكفي للتقليب على مرّة واحدة وعدم التقليب بشكل متكرر ومستمر لكي لا ينفصل لحم الدجاج عن بعضه.
- يتم قلي البطاطا مربعات بالزيت الغزير مع نار متوسطة لكي تنضج أثناء القلي ويزيد نضجها مع الطعام.
- يمكن أن يتم صنع الأرز مع الدجاج في قدر واحد ولكن يجب مراعاة أن يكون الأرز مصفى جيدًا وأن يكون الدجاج بأعلى القدر.
الزربيان اليمني هو واحد من الوصفات المميزة التي يتم البحث عنها من قبل العديد من الأشخاص والتي يتم صنعها من خلال الأرز والدجاج مع بعض اللمسات الخفيفة واللذيذة التي تساعد في الحصول على وصفة مذهلة للآكلين، وقد أوضحنا كافة الخطوات الأساسية بالتفصيل لصنعها.