طريقة عمل المضغوط بالمقادير والخطوات

كتب بواسطة: لميس احمد | نشر في

تنتشر الوجبات العربية بشكل كبير بعد ظهور الكثير من برامج الطبخ المميزة والرائعة التي تساعد في التعرف على جميع ثقافات الوجبات المختلفة للعالم العربي، ومن أكثر تلك الوصفات المميزة هي وصفة المضغوط، والتي يتم صنعها بالدجاج في أغلب الأوقات حيث إنها الوصفة الاصلية لها، ومن خلال موقعنا سنقوم بعرض طريقة عمل المضغوط بالمقادير والخطوات.

طريقة عمل المضغوط

لكي يتم الحصول على مضغوط الدجاج المميز الذي يساعد في الحصول على أشهى وألذ طعم، فيمكن أن يتم تحضير أولًا المكونات بالمقادير اللازمة مع اتباع الخطوات الصحيحة للتحضير، وسنقوم عبر من يلي بعرض كل ذلك.

1- مقادير عمل المضغوط

الأطعمة لكي يتم تحضيرها بشكل أفضل لابد من تحضير مكوناتها أولًا، وعبر ما يلي سنقوم بعرض مكونات عمل المضغوط والمقادير الخاصة بتلك المكونات:

2 كوب من الأرز البسمتي (مغسول ومنقوع ومصفى جيدًا)
نصف ملعقة صغيرة من: (الكركم / الهيل المطحون / الكمون المطحون / الفلفل الأسود)
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من بودرة الكاري
عود من القرفة
دجاجة كاملة (مع تقطيع كل جزء على حِدة)
حبة جزر مبشورة
حبة بصل (مفرومة)
2 ملعقة كبيرة من السمن
2 فص ثوم (المفروم)
2 حبة طماطم مقطعة

2- خطوات عمل المضغوط

يمكنك أن تقوم باتباع ما يلي من خطوات لكي يتم صنع المضغوط بكل سهولة:

في قدر يوضع السمن ويتم رفعه على نار متوسطة ووضع به البصل والثوم مع التقليب دقيقتين.
بعد ذلك يتم وضع قطع الدجاج والتقليب كل دقيقة على الجانب الآخر حتى يتحمر الجانبين بشكل كامل لجميع القطع لمدة حوالي 5 دقائق.
بعد ذلك يتم بضع باقي المكونات من: (الطماطم / معجون الطماطم / الجزر / البهارات) والتقليب المستمر مع مراعاة المحافظة على الدجاج لمدة دقيقتين.
في تلك المرحلة يتم وضع الماء على المكونات حتى يغمرها الماء ومن ثم يتم تغطية القدر بالغطاء اللازم وتركه على النار حتى الغليان.
إضافة الأرز المصفى مسبقًا بعد الغليان إلى القدر فوق المكونات.
جعل النار من المتوسط إلى قريب من الهادئ وغلق القدر حتى ينضج الأرز.
بعد نضج الأرز يتم ارفع القدر من على النار ومن ثم تصفية الأرز في طبخ خارجي.
تزيين الوجبة بالمكسرات حسب الرغبة.

نصائح هامة لعمل المضغوط

لكي يتم الحصول على وجبة شهية من المضغوط، فيجب مراعاة بعض النصائح التي تساعد في أفضل نتيجة لعمل المضغوط، وتلك النصائح تأتي على النحو التالي:

مراعاة تحريك الدجاج أثناء القيام بالوجبة لكي لا يتم نزع اللحم عن بعضه فيتم التحريك بشكل خفيف.
في حالة عدم تغطية مرقة الدجاج إلى الأرز والمكونات جيدًا يمكن الاستعانة ببعضٍ من الماء المغلي لزيادة نسبة الماء وتسوية الأرز بشكل أفضل.
غسل الدجاج جيدًا بالليمون والملح لكي يتم الحصول على الوجبة دون وجود رائحة بها.
غسل الأرز العديد من المرات مع نقعه بضعة دقائق حتى يتم التخلص من الشوائب تمامًا.

المضغوط هي أكلة مشهورة في شبه الجزيرة العربية، ولأن شبه الجزيرة العربية مشهورة باللحم فهناك من يقوم بصنعها بلحم الضأن ولكنها مشهورة في العديد من الدول العربية الأخرى بالدجاج، ويمكن أن يتم استبدال الدجاج باللحم مع مراعاة وقت التسوية بين كلامها.

اقرأ المزيد