طريقة عمل مجبوس الدجاج بالمقادير والخطوات

كتب بواسطة: احمد الزهراني | نشر في

تعتبر أكلة المجبوس من أشهر الأكلات في المطبخ الكويتي، وكلمة مجبوس معناها الأرز المكبوس الذي تم طهيه باستخدام مرقة اللحم أو الدجاج او السمك، وهي من الأكلات التي يتم تحضيرها في العزائم والمناسبات، حيث أنها كمن الأطباق الرئيسية المشهورة، ونتعرف في مقالنا على طريقة عمل مجبوس الدجاج بالمقادير والخطوات.

طريقة عمل مجبوس الدجاج بالمقادير والخطوات

مجبوس الدجاج من أشهر الأكلات الكويتية التي تتميز بنكهتها الغنية والمميزة، حيث تستخدم فيها أنواع متعددة من البهارات، ونتعرف عبر الفقرات التالية على طريقة عمل مجبوس الدجاج بالمقادير والخطوات:

مكونات مقادير مجبوس الدجاج الكويتي

نذكر عبر النقاط التالية المكونات والمقادير المطلوبة لتحضير مجبوس الدجاج الكويتي:

عدد 2 دجاجة، ويفضل أن يكون وزن الدجاجة الواحدة كيلو.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
3 أكواب من الأرز البسمتي.
4 أكواب من الماء المغلي.
عدد 2 بصلة مفروم فرم ناعم.
5 حبات من الفلفل الأسود الحصى (غير مطحون).
6 حبات من الهيل.
3 أعواد من القرفة العيدان.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
2 حبة ليمون.
5 مسامير من القرنفل.
كوب من الزبيب المنقوع في الماء الساخن.
ربع كوب من البقدونس المفروم. (خشن).
مكسرات محمصة حسب الرغبة (لوز- صنوبر- كاجو).
شرائح من الطماطم.
شرائح ليمون.
فليفلة حلوة.

طريقة تحضير مجبوس الدجاج الكويتي

نتعرف من خلال النقاط التالية على الخطوات المتبعة لتحضير مجبوس الدجاج الكويتي في المنزل:

غسل الدجاج جيدًا باستخدام الماء والخل.
وضع الدجاج في وعاء بعد الانتهاء من غسله.
إضافة عصير الليمون والخل على الدجاج، وتركه لمدة نصف ساعة.
غسل الدجاج بالماء مرة أخرى من الخل والليمون.
وضع الأرز في وعاء، وإضافة الملح والماء الفاتر له.
يتم ترك الأرز منقوع لمدة نصف ساعة، ثم يتم غسله وتصفيته من الماء.
وضع وعاء آخر على نار متوسطة، يتم وضع الزيت النباتي في وعاء، وإضافة البصل البهارات، والتقليب جيدًا حتى يذبل البصل.
إضافة الدجاج والملح.
إضافة الماء المغلي، تنم تغطية الوعاء، وتركه على النار لمدة ساعتين، حتى ينضج الدجاج تمامًا.
رفع الدجاج من الماء بعد التأكد من نضجه، ويتم وضعه في صينية، وإدخال الفرن حتى الحصول على اللون الذهبي.
يتم وضع الأرز في نفس القدر الذي يحتوي على مرقة الدجاج، ويتم تركه على النار حتى يتشرب المرقة، ويمكن إضافة القليل من الماء في حال الحاجة لذلك.
إضافة الزعفران إلى الأرز، وتركه على نار هادئة حتى ينضج، ويجب تحريك الأرز بالشوكة من وقت إلى آخر.
يتم قلي بصلة في الزيت الساخن حتى يُصبح لونها ذهبي، تتم إضافة القليل من الماء بالإضافة على الزبيب، وتركه جانبًا حتى ينفش الزبيب.
يتم سكب الأرز في وعاء التقديم المناسب.
رص الدجاج المُحمر أعلى الأرز.
تزيين الطبق باستخدام البصل والزبيب والمكسرات المحمصة والبقدونس.
تُقدم الوجبة ساخنة إلى جانب اللبن الرائب وصلصة الدقوس.
وفي حال الرغبة في الحصول على نكهة مُدخنة في الأرز، يتن وضع قطعة ساخنة من الفحم في قدر الأرز، وإضافة قطرات من الزيت عليها، ثم تغطية القدر لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

مكونات وطريقة عمل صلصة الدقوس

صلصة الدقوس هي صلصة أساسية في العديد من الأكلات الخليجية، ويتم تقديمه بجانب مجبوس الدجاج، ونتعرف فيما يلي على مكونات وطريقة عمل صلصة الدقوس:

2 حبة من الطماطم.
5 فصوص ثوم.
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
كوب ونصف من الماء الفاتر.
نصف مكعب مرقة دجاج.
رشة ملح.
فلفل أسود.
يتم وضع الماء والثوم والطماطم والبهارات داخل الخلاط الكهربائي وضربهم جيدًا.
سكب الخليط في وعاء ووضعه على النار حتى يغلي.
إضافة معجون الطماطم، والزيت والبهارات.
تهدئة النار وتغطيته، وتركه لمدة 10 دقائق.

وجبة مجبوس الدجاج من أشهر الأكلات الكويتية وتتميز بنكهتها المميزة بفضل التوابل المتنوعة التي يتم استخدامها خلال الطهي، ويُمكن للأمهات إعداد الوجبة بسهولة في المنزل، وقد تعرفنا عبر موقعنا على طريقة عمل مجبوس الدجاج بالمقادير والخطوات.

اقرأ المزيد