طريقة عمل لقمة القاضى المصرية بأسهل طريقة

كتب بواسطة: ليلى مزهر | نشر في

تعتبر لقمة القاضي واحدة من أشهر الحلويات التي يفضلها الكثير من الأطفال والكبار، وذلك بسبب مذاقها المتميز فهي واحدة من أفضل الحلويات الشرقية التي تشتهر في عديد من الدول العربية، وفي كل دولة من هذه الدول يتم تحضيرها بطريقة مختلفة، ومن أفضل طرق تحضير لقمة القاضي هي الطريقة المصرية، وذلك لأنها مقرمشة ولامعة، ويعتبر هذا النوع من الحلويات أنه من أسهل الوصفات التي يمكن أن يتم تحضيرها في المنزل.

مكونات لقمة القاضى المصرية

تتميز لقمة القاضي التي يتم تحضيرها بالطريقة المصرية بتوافر جميع المكونات التي تستخدم أثناء عملية التحضير، كما أنها من أكثر الوصفات الاقتصادية التي توفر الكثير على محبي الحلويات، ومن المكونات التي يتم استخدامها في تحضير لقمة القاضي هي:
إقرأ المزيد:براتب تنافسي...فرصة وظيفية لحملة الدبلوم من مؤسسة "حامد سعود العتيبي" للمقاولات "من هنا"إجراءات استخراج عقد عمل للعرب في السويد

3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات.
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
ملعقتان كبار من الخميرة ويفضل استخدام الفورية.
4 ملاعق من أي نوع زيت نباتي.
ملعقتان كبار من السكر البودر.
2 كوب ونصف من الماء.

طريقة عمل لقمة القاضي

لقمة القاضي هي واحدة من الحلويات السهلة التي تستطيع كل ربة بيت القيام بتحضيرها في المنزل من خلال أداء مجموعة من الخطوات البسيطة، وقد تتمثل هذه الخطوات في مجموعة من النقاط وهي:

في إناء عميق يتم وضع الدقيق مع الخميرة والنشا والسكر، ويتم تقليب كافة المكونات معا.
يتم إضافة الماء تدريجيا مع التقليب المستمر باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي، حتى يتم الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
يتم ترك العجينة لمدة تتجاوز ستين دقيقة حتى تختمر.
يتم تقليب العجينة مرة أخرى حتى تتجانس معا جيدًا.
تترك العجينة حتى ترتاح عشرون دقيقة.
في مقلاة يتم وضع كمية وفيرة من الزيت ويرفع على نار مرتفعة حتى يسخن تماما.
يتم تشكيل لقمة القاضي باستخدام ملعقة.
يتم وضع العجينة في الزيت الساخن ويتم تهدئة النار وتترك لقمة القاضي حتى تصبح مقرمشة ولها لون ذهبي.
يتم انتشال لقمة القاضي من الزيت ويوضع في القطر البارد الذي تم تحضيره مسبقا.
تترك الزلابية في القطر حتى تتشربه ويتم إخراجها ووضعها على مصفاة من أجل التخلص من كمية القطر الزائدة ويتم تقديم الزلابية وتناولها.

طريقة عمل شربات الزلابية

لكي يتم منح الزلابية الطعم الحلو يجب وضعها في الشربات الذي يتم تحضيره خصيصا لها، ومن أجل الحصول على لقمة القاضي تشبه المحلات يجب أن تكون هي ساخنة والشربات بارد، لذلك يتم تحضيره قبل البدء في عمل الزلابية، ولكي يتم تحضير الشربات يجب القيام بالآتي:

يتم وضع كوبان سكر في كوب من الماء دون تقليب.
يتم رفع الخليط على نار متوسطة وعندما يبدأ الخليط في الغليان ويذوب السكر يتم تحريك السكر حتى يذوب تماما.
يتم عصر ليمونة على الخليط.
يترك الخليط يغلي خمسة عشر دقيقة حتى يصبح لزج القوام.
قبل رفع الشربات من على النار يتم إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا.
يتم وضع ملعقة طعام من الزبدة أو السمنة في الشربات وهو ساخن.
يترك حتى يبرد تماما قبل وضع الزلابية فيه.

سر نجاح لقمة القاضي

في بعض الحالات تهبط الزلابية بعد القيام بتحليتها ووضعها في الشربات الساخن، وذلك يجعلها تفقد قرمشتها التي يبحث عنها محبي الزلابية، لذلك تم الكشف عن الأسباب التي تجعل لقمة القاضي محتفظة بحجمها وقرمشتها وهي:

يجب استخدام ماء دافئ معتدل غير ساخن أو بارد لضمان عدم فساد الخميرة.
عدم استخدام العجينة قبل أن تختمر تماما.
ترك العجينة في مكان دافئ مظلم حتى تتفاعل الخميرة ويتضاعف حجمها.
يكون قوام العجينة سائل كثيف بشكل نسبي.
يكون الزيت ساخنا عند وضع الزلابية فيه.
تقليب الزلابية باستمرار في الزيت حتى تأخذ لون ذهبي من جميع الاتجاهات.
استخدام أداة واحدة من أجل تشكيل لقمة القاضي حتى تصير جميعها نفس الحجم والشكل.
يفضل استخدام الشربات البارد ثقيل القوام ولا يتم استخدام الشربات الخفيف أو الساخن.
يفضل استخدام نشا الذرة عند تحضير لقمة القاضي بدلا من النشا الابيض.
يجب انتشال لقمة القاضي من الزيت فورا عند حصولها على اللون الذهبي وذلك حتى لا تصبح قاسية غير هشة.
يفضل التخلص من كمية الشربات الزائدة حتى لا تصبح الزلابية طرية غير مقرمشة.

اقرأ المزيد