طريقة عمل الدولمة على أصولها بالخطوات

كتب بواسطة: محمد عطية | نشر في

إن المطبخ العراقي يعتبر واحد من أفضل المطابخ التي تقوم بتقديم الكثير من الاطباق الشهية، ومن ضمن أفضل هذه الأطباق هو طبق الدولمة، حيث أنه من أفضل الأكلات الشهية التي يتساءل عنها الكثير من الناس عن الطريقة الصحيحة التي تقوم بها بعمل الدولمة، ولذلك من خلال موقعنا سنقوم بعرض طريقة عمل الدولمة على أصولها بالخطوات.

طريقة عمل الدولمة على أصولها بالخطوات

في النقاط التالية سنقوم بعرض الطريقة التي يمكنك أن تقوم بها بعمل الدولمة على أصولها بالخطوات:

1- مكونات الدولمة العراقية

فيما يلي سنقوم بعرض مكونات الدولمة والتي يجب أن تقوم باستخدامها لكي تقوم بعمل الوجبة بطريقة صحية وشهية:

400 جرام ورق العنب.
2 حبة فلفل رومي (منزوعة البذور).
2 حبة كوسة فارغة.

2- مقادير الحشوة

3 أكواب أرز.
400 جرام لحم مفروم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
نصف كوب طماطم مفرومة.
كوب بقدونس مفروم.
بصلة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان دبس الرمان.
ملعقة صغيرة بهارات.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بهار اللحم.
رشة شطة.
رشة كمون مطحون.
رشة هال مطحون.
رشة قرفة مطحونة.
رشة جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة سكر.

3-مقادير الطهي

3 أكواب مرق.
ملعقة كبيرة زيت.

طريقة عمل دولمة عراقية على أصولها

في النقاط التالية سنقوم بعرض الطريقة التي يمكنك من خلالها أن تقوم بعمل دولمة عراقية على أصولها:

تغسلي ورق العنب جيدا وتتركيه لمدة ربع ساعة.
تسلقي ورق العنب في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق، وتصفيه جيدا من الماء.
تمزجي الأرز مع البصل واللحم المفروم والبقدونس والطماطم ومعجون الطماطم والسكر وخليط التوابل ودبس الرمان.
تضعي معلقة كبيرة من الحشو الخاص بالأرز على الورقة من الجانب الخشن، وتطوي الجوانب بحذر وتلفيها.
تقومي بوضع معلقة من نفس الحشوة في الفلفل والكوسة وتتركيهم جانبا حتى تنتهي من الكمية.
تضعي الزيت في قدر كبير، وتقومي بتصفية أوراق العنب المحشية واحدة بعد الأخرى.
تسكبي مرقة على الدولمة بحيث تغطيها كلها جيدا، وتضيفي المزيد من المرق في الوقت الذي تحتاج له.
تغطى القدر وتتركيه على النار لمدة 45 دقيقة.
تغطي ورق العنب في طبق التقديم، وتقومي بتسخينه بجانب الدجاج المحمر وسلطة الزبادي بالنعناع وهذا يكون على حسب الرغبة الخاصة بك.

مكونات عمل الدولمة العراقية بسهولة

في النقاط التالية سنقوم بعرض المكونات التي يجب أن تتوافر لكي تقوم بعمل الدولمة العراقية بكل سهولة:

نصف كيلو من ورق العنب.
كيلو من الكوسة متوسطة الحجم.
أربع حبات من البطاطا.
نصف كيلو من البندوره الحمراء.
كمية من الفليفلة متوسطة الحجم.
حبه كبيره من البصل.
حزمة من الكرز الاخضر.
ملعقة كبيره من السكر.
كوبان من الارز المصري.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
ملعقه من الهال المطحون.
ملعقه كبيرة من بهارات اللحم.
ملعقة من الفلفل الاسود.
ملعقة من الملح وتزيد الكمية حسب الرغبة.

طريقة تحضير الدولمة العراقية

سنقوم فيما يلي بعرض الطريقة التي تقوم بها بعمل الدولمة العراقية بكل سهولة:

تضع أوراق العنب في مياه مغلية على النار حتى يتم سلقها.
نحفر الكوسة والبطاطا ونغسلهم جيدا.
نضرب كمية البندورة في الخلاط ونقطع الكرز الأخضر والبصل ونضعهم في وعاء.
نضيف الأرز بعد غسله جيدا وتصفيته من الماء، وتضع البهارات ويترك الخليط على جانب.
تقوم بتتبيل اللحم المفروم، وهذا عن طريق وضع بصلة مقطعة ومقلاة على النار.
نبدأ بحشو القليل من خليط الأرز في أوراق العنب، ونحشي البطاطا والفليفله والكوسة بنفس الطريقة.
نحشي كمية اللحم المفروم المتبل ونضع في وعاء الكوسا على النار ووعاء الفلفل وأوراق العنب ونتركها حتى تغلى.

هكذا نكون قد انتهينا من مقالنا الذي عرضنا عليكم فيه الطريقة الصحيحة التي يجب عليك أن تتبعها لكي تستطيع عمل الدولمة بالطريقة العراقية الأصيلة، وأيضا عرضنا عليكم كل المكونات التي يجب أن تتوافر لكي تقوم بتحضير الدولمة.

اقرأ المزيد