طريقة عمل منين بالعجوة مثل المخابز

كتب بواسطة: ادهم صادق | نشر في

تعد المعجنات الشرقية جزءًا أساسيًا من التراث الغذائي في العالم العربي، وتتمتع بشعبية كبيرة في المناسبات المختلفة، لا سيما خلال الأعياد، ويعتبر المنين بالعجوة من الحلويات التقليدية في مصر وغيرها من الدول العربية، وهو من الأصناف التي تقدم بجانب الشاي أو القهوة في الصباح أو كوجبة خفيفة خلال اليوم.

مكونات المنين بالعجوة

لتحضير المنين بالعجوة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
إقرأ المزيد:مراحل تشريع القوانين في الأردن.. كيف يتم التشريع ومراحله وأنواعه؟هل إيقاف الخدمات يمنع من السفر لدول الخليج؟

4 أكواب من الدقيق المنخول.
1 كوب من السمن البلدي.
1/4 كوب من السكر.
1/4 كوب من اللبن.
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 كوب من الماء الدافئ للعجن،.
1/2 كوب من السمسم المحمص.
1 ملعقة كبيرة من الشمر واليانسون المطحونين.

مكونات حشوة المنين بالعجوة

500 غرام من التمر منزوع النوى ومهروس.
1/4 كوب من السمن البلدي.
1 ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة تحضير عجينة المنين

في وعاء كبير اخلطي الدقيق المنخول مع اللبن البودرة والسكر والخميرة والملح.
ثم أضيفي السمسم المحمص إذا كنت تفضلين استخدامه للحصول على نكهة مميزة.
يمكنك إضافة الشمر واليانسون المطحونين، وهما مكونان يمنحان المنين طابعًا شرقيًا خاصًا، وبعد مزج هذه المكونات الجافة جيدًا.
أضيفي السمن البلدي أو الزبدة وابدئي بفرك المكونات معًا بأطراف أصابعك، حتى يصبح الخليط مشابهًا لقوام الرمال الناعمة.
وبعد أن تتجانس المكونات الجافة مع السمن، ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا وابدئي بالعجن، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة، ولكن احرصي على عدم إضافة الكثير من الماء حتى لا تصبح العجينة لزجة.
واستمري في العجن لمدة 5-7 دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة ومرن.
ثم غطي الوعاء بفوطة نظيفة واتركي العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير حشوة المنين بالعجوة

بينما تنتظرين تخمر العجينة، حضري في مقلاة صغيرة على نار هادئة العجوة مع السمن البلدي، وقلبي حتى تذوب العجوة وتصبح طرية وسهلة التشكيل، وإذا كنت تفضلين نكهة إضافية، أضيفي ملعقة صغيرة من القرفة وامزجيها مع العجوة، وبعد أن تصبح الحشوة جاهزة، اتركيها تبرد قليلًا.

طريقة تشكيل المنين

بعد أن تختمر العجينة، قسّميها إلى كرات متساوية في الحجم، ويمكنك تقسيم العجينة إلى حوالي 15-20 كرة حسب حجم القطع التي ترغبين فيها، ثم افردي كل كرة باستخدام الشوبك على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ثم ضعي ملعقة من حشوة العجوة في وسط كل قطعة عجين، ثم قومي بلف العجينة على شكل رول أو نصف دائرة، وتأكدي من إغلاق الحواف جيدًا حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز.

طريقة خبز المنين بالعجوه

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وضعي الصينية في الرف الأوسط من الفرن واتركيها تخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تصبح قطع المنين ذهبية اللون، ويمكن تشغيل الشواية لبضع دقائق في النهاية إذا كنت ترغبين في تحمير السطح بشكل إضافي، لكن احرصي على مراقبة المنين حتى لا يحترق.

طريقة تقديم المنين بالعجوة

بعد أن تنضج قطع المنين وتصبح ذهبية، اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم، ويتميز المنين بالعجوة بنكهته الشهية وقوامه الهش الذي يجعله مثاليًا لتقديمه مع الشاي أو القهوة، ويمكن حفظ المنين في علبة محكمة الإغلاق، ليظل طازجًا لأطول فترة ممكنة.

أسرار نجاح المنين بالعجوة

فيما يلي بعض من أسرار نجاح عمل المنين بالعجوة:

استخدام عجوة ذات جودة عالية: اختيار نوع جيد من العجوة يؤثر بشكل كبير على الطعم النهائي للمنين، ويفضل استخدام العجوة الطرية التي يمكن تشكيلها بسهولة، وفي حال كانت العجوة جافة بعض الشيء، يمكن إضافة القليل من الماء أو الحليب أثناء تحضير الحشوة لتليينها.
تنويع الحشوات: رغم أن العجوة هي الحشوة التقليدية للمنين، إلا أنه يمكن تجربة حشوات أخرى مثل المكسرات أو جوز الهند المبشور ممزوجًا بالعسل للحصول على نكهات مختلفة.
تزيين القطع بالسمسم: يمكن رش القليل من السمسم أو حبة البركة على سطح كل قطعة قبل الخبز، مما يضيف طعمًا لذيذًا ومظهرًا جميلًا للمنين.
التخزين والتجميد: المنين بالعجوة يمكن تخزينه في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة، كما يمكن تجميد المنين بعد خبزه والاحتفاظ به لعدة أسابيع، حيث يكفي تسخينه لبضع دقائق في الفرن قبل التقديم.

اقرأ المزيد