طريقة عمل برياني الدجاج بالمقادير والخطوات

كتب بواسطة: زهراء العباسي | نشر في

البرياني من الأكلات المشهورة بشكل كبير فهي وجبة هندية شهية تم التعرف عليها بعد اختلاط الشعوب ببعضها البعض، مما وجدوا العديد من الأكلات الرائعة والمميزة التي يمكنهم الحصول عليها، ويتم صنع تلك الوجبات حسب كل دولة، ولكن الأساسيات للوجبة تكون من الهند ولذلك سنقوم عبر موقعنا بالتعرف على المقادير والخطوات الصحيحة والكاملة لعمل برياني الدجاج.

طريقة عمل برياني الدجاج

برياني الدجاج أحد أشهر وأشهى الوجبات الهندية والتي اشتهرت في الفترة الأخيرة بشكل كبير حول العالم العربي مما جعل الكثير من الأشخاص يتساءل عنها، وهي عبارة عن وجبة مليئة بالبهارات المختلفة فالهند مشهورة بتلك البهارات، كما أن الوجبة يمكن أن يتم صنعها بالدجاج أو باللحم أو بالأسماك المختلفة، ولكنها شهية بشكل كأكبر مع الدجاج، ويمكن التعرف على الطريقة التي يتم صنع برياني الدجاج بها كاملة من خلال ما يلي:

1- مقادير عمل برياني الدجاج

لكي يتم تحضير الدجاج الذي سيتم تصنيعه في برياني الدجاج، فلابد من تخضير ما يلي من مكونات:

كيلو من أفخاذ دجاج بالعظم.
ملعقة كبيرة من الزيت (نباتي).
ملعقة كبيرة بهارات جارام مسالا.
ملعقة صغيرة ملح.
قرن فلفل حار مفروم.
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
3 ملاعق إلا ربع كبيرة من النعناع المفروم.
3 ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المبشور.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
ربع كوب كزبرة.
2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
2 ملعقة كبيرة سمن.

2- مكونات الأرز للبرياني

يمكنك صناعة الأرز المستخدم في برياني الدجاج بسهولة من خلال تحضير أولى المكونات الخاصة به، والتي تكون كالتالي:

ملعقة صغيرة من بذور الكمون، ويمكن استخدام المطحون في حالة عدم توافرها.
6 كوب من الماء.
5 حبات من الهيل.
2 ملعقة صغير ونصف ملح.
2 كوب أرز أبيض (طويل الحبة / بسمتي).
1 ورقة غار.
نصف ملعقة صغيرة زعفران.
ربع كوب من الكزبرة.
كوب سائل من مغلي الأرز (الحصول عليه أثناء تحضير الأرز).

3- خطوات عمل برياني الدجاج

يمكن أن يتم القيام بتحضير برياني الدجاج من خلال القيام بما يلي من خطوات لكل مرحلة من مراحل صنع البرياني:

في وعاء كبير من البلاستيك أضف بهارات الدجاج والفلفل الأخضر ويتم تقليبهم جيدًا سويًا.
أضف قطع الدجاج، وقلبها بالمكونات مرة أخرى لتغطيها تمامًا، وتركها لمدة لا تقل عن ساعة، ويمكن أن يتم تركها طوال الليل.
قدر كبير على نار متوسطة وأضف به السمن والبصل والتقليب جيدًا حتى يحصل البصل على اللون الذهبي (يتكرمل) ومن ثم نقله إلى طبق آخر خارجي (مع مراعاة استخدام نفس القدر مرّة أخرى).
تحضير الأرز من خلال غسله جيدًا بالماء وتصفيته.
في قدر كبير على نار متوسطة ضع كافة بهارات الأرز والأرز والماء الكافي له واترك المكونات للغليان لمدة 7 دقائق.
احصل على كوب من هذا السائل الخاص بالأرز.
إضافة قطع الدجاج المتبل مسبقًا إلى القدر الذي تم تحمير البصل به على نار متوسطة حولي 10 دقائق مع التقليب حتى يصبح الدجاج باللون الذهبي (مع مراعاة استخدام نفس القدر مرّة أخرى).
تأكد من نضج الدجاج وقم بنقله إلى طبق جانبي.
أضف الزعفران للأرز، وقلبه جيدًا ومن ثم أخذ كمية من هذا الأرز وضعها في القدر الذي تم صنع به البصل والدجاج.
على الأرز الذي بالقدر يتم إضافة الدجاج فوقه على شكل طبقة واحدة والتغطية بالبصل المصنوع مع الأرز المتبقي.
إضافة كوب السائل المحفوظ من مغلي الأرز ومن ثم تغطية القدر لمدة 20 دقيقة مع نار متوسطة.
ترك القدر مغطى 10 دقائق أخرى قبل وضعه في طبق آخر.
مزج الدجاج والأرز معًا جيدًا في القدر ومن ثم نقله إلى طبق خارجي للتقديم، ويمكن أن يتم تزيينه بالكزبرة الطازجة.

إن برياني الدجاج واحدة من الأكلات الرائعة والمميزة الهندية التي يتساءل ويبحث عن الطريقة الخاصة بها الكثير من الأشخاص حول العالم خاصةً العرب، وذلك لأنها تحتوى على العديد من البهارات المميزة مع الدجاج المطهو بطريقة رائعة، ويمكنك التعرف من خلال ما قمنا بذكره على الخطوات التفصيلية لعمل البرياني.

اقرأ المزيد