أشهر الأكلات الصعيدية

كتب بواسطة: ليلى ادهم | نشر في

تتميز مصر بالعديد من الأكلات المختلفة التي يتم تحضيرها فيها وتفرقها عن العديد من البلدان الأخرى، ويكون الصعيد له النصيب الأكبر في ابتكار العديد من الأكلات المختلفة الخاصة به التي خرجت منه وانتشرت في جميع المدن الأخرى، وتتميز الأكلات التي يتم تحضيرها في الصعيد أنها لها طعم رائع وطابع خاص بها.

أشهر الأكلات الصعيدية القديمة

يوجد العديد من الأكلات الصعيدية القديمة التي يتم تحضيرها في الصعيد منذ المصريين القدماء، وتتميز هذه الأكلات بالطابع المصري الأصيل، ومن أشهر هذه الأكلات هي الشلولو والتي يتم تحضيرها باستخدام الملوخية الجافة، ويعود تاريخ هذه الوصفة إلى خمسة آلاف عام، ويطلق عليها أيضا الشطيطة أو الملصمة.

خطوات أكلة الشلولو

تعتمد أكلة الشلولو على الماء البارد والثوم الكثير أيضا، لذلك فهي من الأكلات التي تساعد على تقوية مناعة المرء، وقد تحتوي هذه الأكلة على المكونات الآتية:

كمية من الملوخية الجافة.
بصلة واحدة.
ثمرة من الطماطم.
عدد من فصوص الثوم.
ماء بارد.

خطوات تحضير الشلولو

لكي يتم تحضير الشلولو يوجد مجموعة من الخطوات البسيطة التي يتم تطبيقها من أيام المصريين القدماء، وتتميز الشلولو أنها يتم تحضيرها على البارد، لا تحتاج أن يتم وضعها على النار، وقد تتمثل خطوات التحضير في الآتي:

يتم تقطيع البصل والطماطم على مكعبات.
يتم وضع عصير الليمون مع الثوم بعد هرسه في طبق، ثم يتم إضافة الملح ويتم التقليب حتى يذوب الملح تماما.
يتم إضافة الملوخية الجافة وتقلب جميع المكونات معا لمدة ثلاث دقائق.
يتم إضافة كمية من الماء البارد حسب الحاجة والتقليب حتى تتجانس المكونات.

أشهر أكلات سوهاج

تعتبر محافظة سوهاج من أشهر محافظات الصعيد التي لها طابع خاص في الأكلات الخاصة بها، ومن أشهر أكلات الصعيد الخاصة بمحافظة سوهاج هي البراني وتتميز هذه الوصفة أنها لها فوائد صحية كبيرة ومذاق متميز، ويمكن تناولها مع الخبز أو الأرز الأبيض ومنها:

مكونات وصفة البراني

تعتمد أكلة البراني على البامية وتم معرفة هذه الأكلة منذ العصر الإغريقي، وتعتبر البامية من أكثر الأكلات التي يفضلها جميع المصريين، وقد تحتوي أكلة البراني على ما يلي:

كمية من البامية الصغيرة في الحجم.
كمية من عصير الطماطم الفريش.
علبة من معجون صلصة الطماطم.
ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة.
كمية من لحم الضأن.
فصوص من الثوم.

طريقة تحضير البراني

تحضير البامية البراني يتطلب القيام بعدد من الخطوات البسيطة التي تساعد كل سيدة من تحضير هذا النوع من البامية لجميع أفراد أسرتها وتتمثل خطوات التحضير فيما يلي:

في حلة يتم وضع كمية من السمن ومهروس فصوص الثوم.
يتم تحمير فصوص الثوم حتى يتغير لونها ويتم وضع البامية مع البهارات وتشويحهم معا.
يتم سلق اللحمة قليلا للحصول على شوربة.
يتم وضع قطع اللحمة وتقليبها جيدًا مع البامية.
يتم إضافة عصير الطماطم ومعجون الصلصة ويترك الخليط حتى يغلي.
يتم إضافة الشوربة وتهدئة النار ويترك الخليط حتى تنضج البامية واللحمة تماما.
عند الحاجة يمكن إضافة المزيد من الشوربة.

أشهر أكلات محافظة المنيا

المنيا من محافظات الصعيد التي تتميز بمجموعة من الأكلات الخاصة بها، ومن أشهر هذه الأكلات هي الكشك الصعيدي على مرقة اللحم، مما يكسبه المذاق المتميز، لذلك يشتهر الكشك أنه من الأكلات التي يتم طهيها خلال عيد الأضحى.

مكونات الكشك الصعيدي

يتم استخدام مجموعة من المكونات البسيطة وذلك عند القيام بتحضير أكلة الكشك الصعيدي وهذه الوجبة وهي العامل الأساسي الطعم المتميز للكشك والمكونات:

ملعقتان كبار من الزبدة.
ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
كوبان من الحليب.
كوبان من مرقة اللحم.
حبة من البصل.
ملح وفلفل وبهارات.

خطوات تحضير الكشك الصعيدي

يتم تحضير الكشك الصعيدي في المنزل بسهولة ويمكن أن يتم تحضيره في جميع محافظات مصر وليس في المنيا فقط، وذلك من خلال القيام بجميع خطوات التحضير التي تتمثل في الآتي:

يتم فرم البصل خشن.
يتم وضع الزبدة والبصل في مقلاة يتم رفعها على النار.
يتم تحمير البصل حتى يصير لونه ذهبيا.
يتم إضافة المرقة مع الحليب والبهارات مع التقليب على نار هادئة.
يتم إضافة ملعقة أخرى من الزبدة.
يضاف الدقيق ويقلب جيدًا حتى يذوب ويتجانس تماما.
يتم تقليب الخليط ثلاثة دقائق حتى يصبح القوام سميك.

اقرأ المزيد