طريقة عمل الخمير اليمني على أصوله بالخطوات

كتب بواسطة: حميد صالح | نشر في

يعد الخمير اليماني أو المقصقص اليمني كما يطلق عليه، فهو من الأطباق الشهيرة والتي لها شعبية كبيرة في دولة اليمن وفي مدينة حضر موت، وهي أكلة لذيذة يفضلها الكثير من الأشخاص تناولها في فصل الشتاء، حيث أنها تمد الجسم بالطاقة اللازمة والدافئ، ففي هذا المقال سنعرض لكم طرق عمل الخمير اليمني.

طريقة عمل الخمير اليمني على أصوله بالخطوات

من خلال الفقرات التالية سنعرض لكم مجموعة من الوصفات المتنوعة عن طريقة عمل الخمير اليمني بالخطوات والمقادير:

مقادير الخمير اليمني

فيما يلي سنعرض لكم مقادير الخمير اليمني:

5 أكواب من الدقيق الأبيض المخصص للخبز.
كوب إلا ثلث من السمن أو الزيت النباتي.
2 ملعقة كبيرة من حليب بودرة.
كوب من السكر المطحون مع الهيل.
نصف ملعقة صغيرة من الحبة البركة.
ملعقة كبيرة من الخميرة سريعة التحضير.
كوب كبير من الماء الدافئ.

طريقة إعداد الخمير اليمني

من خلال النقاط التالية سنعرض لكم طريقة إعداد الخمير اليمني:

في وعاء واسع نضع كل من الدقيق والخميرة والسكر، ونقوم بعمل حفرة في وسط المكونات ونضيف لها السمن أو الزيت النباتي والحليب ونخلط بأيدينا جيدًا ثم نسكب الماء بشكل تدريجي ونعجن العجينة حتى تكون متجانسة.
نقوم بتغطية العجينة ووضعها في مكان دافئ حتى تتخمر ونتركها لمدة ساعة كاملة.
بعد ذلك وضع العجينة على سطح خشبي ونبدأ في العجن، ونفردها لا يزيد سمكها عن 1 سم.
تتقطع العجينة إلى قطع على شكل مربعات أو دوائر متساوية في المقاس.
في قدر على النار نضع زيت، ثم نضع على النار حتى يبدأ في الغليان ثم نقوم بوضع الخمير فيه، ونتركه لمدة 15 دقيقة.
تحمر الخمير حتى يصبح لونها ذهبي مائل إلى الأحمر، ننزعها من الزيت ونضعها على مناديل مطبخ.
نضع قطع الخمير في طبق وتقدم جاهزة للأكل.

طريقة عمل المقصقص اليمني

1- المقادير المقصقص اليمني

من خلال هذا العنوان سنعرض لكم مقادير المقصقص اليمني:

4 أكواب من الدقيق الأبيض.
كوب من السكر الناعم.
كوب من السمن النباتي المذوب.
نصف كوب من الحليب المجفف.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
بيضة واحدة.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من حبة البركة.
نصف كوب من الماء الدافئ.

2- خطوات تحضير المقصقص اليمني

من خلال هذه الفقرة سنعرض لكم خطوات تحضير المقصقص اليمني:

في الخلاط نضع كل من السكر، والسمن 3 أكواب ونصف من الدقيق.
قم بتشغيل مضرب الخلاط ونبدأ على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
ثم نترك الدقيق لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب السمن.
نضيف له كلاً من الحليب، والخميرة، والملح، والبيض، والهيل، وحبة البركة، والماء فوق الخليط
حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وفي حال كانت العجينة لينة، نضيف الكمية المتبقية من الدقيق ونتركها لمدة خمس دقائق في الخلاط حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة.
في وعاءً أخري نقوم بدهنه بالزيت، ثم نضع العجينة فيه ونغطيه جيدًا
ثم نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى يتم تخميرها.
على لوحة خشبية نقوم برش الدقيق ثم نفرد العجينة عليها باستخدام الخشبة حتى تصبح رفيعة.
ثم نقطع العجينة من خلال قطاعة البيتزا إلى قطع مربعة
نضع الزيت في مقلاة واسعة.
ونرفعها على نار هادئة وننتظر حتى يسخن الزيت.
نقلي قطع المقصقص في الزيت وننتظر حتى يصبح لونها اللون الذهبي.
ننزع قطع المقصقص من الزيت ونضعها في طبق التقديم ثم نرش عليها السكر الناعم.

يعد الخيار اليمين من أشهى وأطيب الأكلات التي يتم إعدادها في دولة اليمن، لأنها أسهل الوصفات التي يمكنك إعدادها في المنزل بدون الحاجة إلى العديد من المكونات، ففي هذا المقال قمنا بعرض لكم العديد من الوصفات الخمير اليمني في الفقرات السابقة.

اقرأ المزيد