فن التعامل مع الزبائن في المطاعم وكيفية الترحيب بالزبون

كتب بواسطة: ادهم صادق | نشر في

نجاح أي مطعم هو الزبائن الذين يقومون بالتردد إليه، ولأجل ذلك لا بد من مراعاة السمعة الطيبة والتقدير الكامل للزبائن والعامل بشكل مميز لكي يحبّون المكان ويفضلونه على الكثير من الأماكن الأخرى، ولكي يتم القيام بذلك يمكن التعرف على أهم الأساسيات التي تفيد فن التعامل مع الزبائن في المطاعم والطريقة الصحيحة للترحيب بهم.

فن التعامل مع الزبائن في المطاعم

لكي يتم كسب الزبائن في المطعم والتعامل معهم بالطريقة الصحيحة التي تفيد وجودهم مرّة أخرى في نفسك المكان، فيجب أن يتم تعلم بعض الأمور الفنية الهامة للتعامل مع الزبائن في المطعم، ومن أساسيات تلك الأمور:

1- الترحيب بشكل لبق

من أولى أهم الأشياء التي يجب أن يتم القيام بها للزبائن في المطاعم المختلفة أن يتم الترحيب بالزبون بشكل جيد وكامل، كما أنه لا بد من تقديم بعض المشروبات البسيطة خاصةً في درجة الحرارة العالية، فيتم تقديم كوبًا من الماء بشكل مجاني، أو كوبًا من العصائر الترحيبية، مع وجوب استقبال الزبائن والترحيب بهم بشكل لبق.

2- الصدق مع الزبائن

يجب أن يكون النادل أو مستقبل الزبائن في المطعم صادق تمامًا معهم، فمثلًا في حالة الانتظار يتم إعطاء أقصى وقت تجريبي حيث لا يتم الانتظار أكثر من المدة التي تم الإعلان عنها بالفعل، كما يجب ألا يتم الكذب بشأن الطعام وتقديم الاقتراحات الكاملة حسب ذوق الزبون.

3- نظافة المكان

من أهم الأشياء التي يجب فعلها قبل استقبال الزبائن أيضًا أن يتم تنظيف المكان بشكل كامل ولا يوجد به الكثير من الأتربة، مع مراعاة أن تكون تلك النظافة قبل مجيء الزبون حتى لا يتم إزعاجه بالتنظيف من حوله أثناء تناول الطعام.

4- الوجبات الخفيفة

في حالة إن كانت الوجبات المطلوبة ستزيد ميعادها عن ساعة كاملة، فيجب أن يتم تقديم الوجبات الصغيرة والبسيطة التي تساعد في سد الجوع لفترة قليلة من الوقت حتى يتم الحصول على الطبق الرئيسي المطلوبة من قبل الزبائن.

كيفية الترحيب بالزبون

يجب أن يتم الترحيب بالزبون فور دخوله إلى المطعم لكي يتم تقديم التقدير الكافي له، ومن أفضل طرق الاحترام والتقدير بمجرد رؤية الزبون أن يتم الحديث معهم بلباقة وقول: "سيدي – سيدتي" مع تقديم الابتسامة اللطيفة دون وجود أي مشاعر من الاستياء أو الغضب على النادل أو موظف الاستقبال.

التحدث مع الزبون بشكل مهذب من أساسيات التعامل، وسؤاله الفوري إن كان بحاجة إلى شيء محدد أم يريد قائمة الأطعمة والمشروبات، مع مراعاة عدم التحدث أو قطع حديث الزبون حين يقوم بالتحدث مع النادل أبدًا، كما يمكن أن يتم تقديم سؤال في حالة رغبة الزبون في الحصول على اقتراحات، وإن وافق وقبل ذلك يمكن أن يتم تقديم بعض الاقتراحات الهامة التي تساعد في التعرف على الأطباق الرئيسية الموجودة في المطعم، كما يتم معرفة وفهم ذوق الزبان واقتراح عليها ما يشابه ذوقه مع إعطائه فرصة كافية للتفكير.

ويجب أثناء الحصول على طلبات الزبون أن يتم الأسئلة حول كافة تفاصيل الطبق المطلوب لكي يتم توفير كامل احتياجات الزبون به، كما يجب أن يتم التأكيد وتكرار أوامر الطعام على الزبون لكي يتم التأكد من فهم ما يحتاج إليه.

كل مطعم ناجح له بعض القوانين والأساسيات الهامة التي يسير عليها، والتي يترتب عليها الزبائن الموجودين داخل المكان وكيفية الإقبال عليه من قبل الآخرين، ويجب تعلم أنه حتى وإن لم يكن الأكل أفضل شيء فالخدمة المقدمة من قبل الموظفين من أكثر الأشياء التي تجذب الزبائن في الأحيان المختلفة.

اقرأ المزيد