طريقة الجريش الأحمر بالخطوات والمقادير

كتب بواسطة: زهراء العباسي | نشر في

الجريش هي أكلة سعودية شهيرة، ويتم صنعها بأكثر من طريقة مختلفة، ومنها طريقة الجريش بالطماطم التي تجعل الطعم مميز ورائع وله نكهة خاصة به، والجميع يريد الحصول عليه لزيادة حمضيته وطعمه الشهي الرائع، ويمكن الحصول على أفضل وصفة وطريقة لعمل الجريش الأحمر بالمقادير الكاملة والخطوات من خلال موقعنا.

طريقة الجريش الأحمر

الجريش الاحمر هو عبارة عن طريقة عمل الجريش بالدجاج والطماطم، مما يجعل شكل الجريش أحمر ومميز وشهي، كما يمكن أن يتم استخدام معجون الطماطم بشكل إضافي لإعطاء شكل أفضل وطعم رائعة ونكهة لذيذة، ومن خلال ما يلي سنقوم بعرض كامل الخطوات الخاصة بالجريش الاحمر والمقادير الخاصة بمكونات التحضير:

1- مكونات عمل الجريش الأحمر

لكي يتم تحضير الجريش الأحمر فعليك القيام بتحضير ما يلي من مكونات بالمقادير المذكورة:

4 أكواب من الجريش.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة كبيرة كمّون.
ربع كوب من زيت الذرة.
ربع كوب من الزيت.
4 ورق الغار.
4 حبات كبيرة من الطماطم.
4 حبات كبيرة من البصل المقطّع إلى أرباع.
2 كيلو من الدجاج.
2 حبة من البصل المفروم الخشن.
10 فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.

2- خطوات عمل الجريش الأحمر

لكي يتم الحصول على الجريش الاحمر المميز بلونه الرائع ومذاقه الشهي، فلا بُد من أن يتم اتباع ما يلي من خطوات:

غسل الجريش جيدًا ووضعه في ماء لمدة حوالي نصف ساعة.
في قدر عميق على نار متوسطة يتم إضافة الزيت ونتركه حتى يسخن تمامًا.
إضافة الدجاج والتقليب بشكل متكرر مع مراعاة عدم حرق الدجاج أو تفتيته، حتى يصبح الدجاج ذو لون ذهبي مميز من الجانبين، وعندما يتغير لونه يتم إخراجه في صحن خارجي.
في نفس القدر يتم إضافة البصل والتقليب حتى يتحمر قليلًا مع الزيت، وفي حالة الحاجة إلى زيت أكثر يمكن إضافته قبل البصل للتسخين أولًا.
إضافة الثوم المقطع إلى شرائح وبعده البهارات من ملح وفلفل وكمون والتقليب جيدًا حتى يمتزج كافة المكونات مع بعضهم البعض.
إضافة بعد ذلك ورق الغار والطماطم مع معجون الطماطم والتقليب.
وضع الدجاج المحمر مسبقًا في القدر وغمره بالماء حتى يتم تغطية المكونات كاملة.
غلق القدر وتركه لمدة من 40 وحتى 50 دقيقة حسب نضج الدجاج.
عندما ينضج الدجاج نخرجه إلى صحن خارجي، وبدلًا منه يتم تصفية الجريش جيدًا وإضافته إلى المرق.
عند الدجاج يتم إزالة الجلد والعظم من قطع الدجاج ومن ثم نضيف قطع الدجاج إلى الجريش والمرق.
تغطية القدر وجعل النار هادئة وترك المكونات لمدّة ساعتين إلى ثلاث ساعات، حتى يصبح الجريش سهل الهرس، مع مراعاة تقليب الجريش كل فترة والأخرى وإضافة الماء المغلي عند الحاجة إلى ذلك.
يجب أن يتم استعمال معلقة خشبيّة أثناء تقليب الجريش، مع هرسه أثناء التقليب حتى يصبح معجونًا ناعمًا.
وفي مقلاة واسعة على نار متوسطة يتم إضافة البصل على زيت ساخن واقليه حتى يصبح ذهبيًا.
إضافة اللومي إلى البصل، ونقلب الخليط حتى يصبح لون البصل غامق.
وضع الجريش فيطبق خارجي وتزيينه بالبصل في طبق التقديم.

إن الجريش هو واحد من أشهى الوصفات السعودية التي يتم الحصول عليها، وهى عبارة عن حبات الجريش المهروسة مع الدجاج المميز بدون عظم، ويمكن أن يتم ذلك من خلال نزع العظم عن الدجاجة أو اختيار الدجاجة المخلاة منذ البداية، مع معجون الطماطم المميز ليصبح ذو لون أحمر ورائع.

اقرأ المزيد